Ensalada tibia de bulgur
con boniato asado y queso griego a la menta
¿Buscas probar algo diferente? Esta ensalada tibia utiliza el bulgur como base y lo combina con boniato asado, queso griego y un aderezo de menta. Si suena interesante, imagínate cuando lo pruebes.
Ingredientes
125 gramo(s)
Tomate cherry
120 gramo(s)
Bulgur
(Contiene Gluten)
1 sobre(s)
Mezcla de especias de Oriente Medio
(Contiene Sésamo, Mostaza)
1 sobre(s)
Vinagre balsámico
(Contiene Sulfitos)
100 gramo(s)
Queso griego
(Contiene Leche)
1 unidad(es)
Limón
1 unidad(es)
Menta
1 sobre(s)
Caldo vegetal
(Contiene Apio)
400 gramo(s)
Boniato
½ unidad(es)
Cebolla roja
No incluido en tu entrega
pizca(s)
Sal y pimienta
3 cucharada(s)
Aceite de oliva NO USAR
250 mililitro(s)
Agua
Valores nutricionales
Utensilios
Instrucciones
Precalienta el horno a 200°C. Pela y corta la cebolla por la mitad y, luego, divide cada mitad en dos. Pica un cuarto (doble para 4p) de la cebolla y corta otro cuarto (doble para 4p) en octavos. Ralla la piel del limón y divídelo en dos. Deshoja la menta y córtala en trozos grandes.
Corta el boniato en cubos de 2 cm y colócalo en una bandeja de horno con papel de horno. Añade un chorrito de aceite, las especias de oriente medio y salpimienta. Mezcla para cubrir y extiende en una sola capa en la bandeja. Cocina en el estante superior del horno 12 min. Pasado este tiempo, agrega la cebolla cortada en octavos y los tomates cherry. Remueve para que se cocine de forma uniforme y hornea 10-15 min, hasta que esté dorado y cocinado.
Mientras tanto, calienta un chorrito de aceite en una sartén a fuego medio. Una vez caliente, agrega la cebolla finamente picada y cocina 3-4 min, hasta que quede transparente, removiendo frecuentemente. Luego, agrega el vinagre balsámico y cocina 1 min, hasta que se evapore, sin dejar de remover.
Vierte el agua (ver cantidad en ingredientes) en la sartén y lleva a ebullición. Agrega el bulgur y el caldo vegetal en polvo, vuelve a hervir y cocina a fuego lento durante 1 min. Pon una tapa en la sartén y retira del fuego. Deja reposar durante 12-15 min o hasta que esté listo para servir.
Desmenuza el queso griego. Pon la mitad de la menta en un bol pequeño con un chorrito de zumo de limón y aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta y mezcla.
Una vez que las verduras estén listas, agrégalas al bulgur con los jugos de cocción. Agrega la ralladura de limón y menta al gusto y mezcla cuidadosamente todo junto. Prueba y sazona con sal y pimienta si crees que lo necesita. Remueve todo con cuidado y, luego, divide entre platos. Cubre con el queso griego desmenuzado y adereza con la salsa de menta.