Cuscús de brócoli con olivas negras y vinagreta de especias

Corta el tomate por la mitad, luego, corta en cubos pequeños. En un bol añade el tomate junto con el orégano (ver cantidad en ingredientes), un chorrito de aceite y salpimienta. Deshoja la menta, pícala finamente. Escurre el maíz dulce. Corta las olivas negras por la mitad. Con la base de un cazo, aplasta las nueces en su propia bolsa para picarlas.

Una vez el agua esté hirviendo, añade el tronco del brócoli y cocinalo 2-3 min, luego añade cuscús de brócoli y cocina 2 min más. Una vez listo escúrrelo con un colador y añadelos al bol grande con agua fria y hielo. Mientreas exprime el zumo de la naranja. En un bol añade el zumo, la miel, las especias italianas, salpimienta y un chorrito de aceite generoso. Mezcla bien con unas varillas para preparar la vinagreta.