Coca con crema de pimientos y queso griego

En una bandeja de horno con papel de horno, agrega las verduras y cubre con un chorrito de aceite, sal y pimienta. Remueve para aderezar. Agrega también el ajo sin pelar (ver cantidad en ingredientes). Hornea 17-20 min, hasta que estén las verduras queden tiernas y doradas.

Luego, coloca las bases de pizza en otra bandeja de horno con papel de horno. A un lado, agrega el ajo para la salsa (ver cantidad en ingredientes) sin pelar. Hornea a media altura durante 6-7 min o hasta que las pizzas se doren ligeramente.

Coloca las verduras asadas, sin incluir el ajo asado, en una jarra medidora y agrega la mitad del queso griego. Tritura con un túrmix hasta conseguir una crema lisa. Retira el ajo para la salsa del horno. Luego, reparte la crema de pimientos sobre las bases de pizza, dejando 1 cm del borde sin cubrir. Hornea a media altura 6-8 min más o hasta que estén doradas.

Pela el ajo para la salsa y desecha la piel. En un bol pequeño, agrega el ajo asado y aplástalo un tenedor. Luego, añade al bol el vinagre balsámico, la miel y un chorrito de aceite. Salpimienta y mezcla con varillas. Desmenuza el queso griego restante en trozos medianos.