Cerdo asiático en salsa dulce

Calienta un chorrito de aceite de oliva en una sartén a fuego medio y dora la zanahoria, la parte blanca del ajo tierno y el pimiento. Agrega sal y pimienta. Cocina durante 15-20 min a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas. Resérvalas fuera del fuego.

Llena un cazo con el agua para el arroz (ver cantidad en ingredientes) y añade el arroz y sal al gusto. Cuando hierva, baja el fuego y tapa el cazo. Deja cocinar 11-13 min y remueve de vez en cuando. Una vez cocinado, remueve el arroz con la ayuda de un tenedor para separar los granos y resérvalo en el cazo tapado.

Corta el lomo de cerdo en trozos de 2-3 cm. Calienta un chorrito de aceite en una sartén y saltea el cerdo 5 min a fuego alto. Una vez dorado, retíralo de la sartén y reserva. Agrega el agua para la salsa (ver cantidad en ingredientes) y el azúcar (ver cantidad en ingredientes) en la sartén. Cocina a fuego medio hasta que el azúcar se derrita y se dore.

RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.

Cuando el caramelo esté dorado, vierte el caldo de golpe por encima y mezcla bien para disolver el caramelo. Tan pronto como el caramelo se haya disuelto, agrega la carne y cocina a fuego medio-alto durante 4-6 min. La salsa debe reducirse lo suficiente para cubrir las piezas de cerdo. Guarda un poco de salsa para el final.