Cerdo al estilo asiático en salsa teriyaki

Retira la base del pak choi y córtalo en trozos grandes. Pica los cacahuetes en trozos grandes golpeando con la base de un cazo. Deshoja la mitad del cilantro (doble para 4p) y córtalo en trozos grandes. Ralla la piel de media lima (doble para 4p) y córtala en gajos. Pela y ralla el ajo (ver cantidad en ingredientes). Ralla la mitad del jengibre (doble para 4p). Corta el lomo de cerdo en tiras de 1-2 cm y luego en dados.

En un bol pequeño, mezcla el ajo, el jengibre rallado, la salsa teriyaki y el zumo de media lima (doble para 4p). Agrega el agua para la salsa (ver cantidad en ingredientes), mezcla y reserva. En un bol mediano, agrega la harina (ver cantidad en ingredientes), luego, añade el lomo de cerdo y mezcla para que quede bien cubierto.

RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.

Calienta un chorrito de aceite en una sartén a fuego alto. Cuando esté caliente, agrega el pak choi y saltea 3-4 min o hasta que se ablande, salpimienta. Retira el pak choi y vuelve a poner la sartén a fuego alto. Añade un chorrito de aceite. Cuando esté caliente, agrega la carne de cerdo y saltea 4-5 min o hasta que se dore por completo.

Baja el fuego a medio y vierte la salsa en la sartén. Cocina, cubriendo el cerdo con la salsa, durante 2-3 min. Mientras tanto, agrega la ralladura de lima, el pak choi, la mitad del cilantro y la mitad de los cacahuetes al cazo con el arroz y mezcla bien. Sazona al gusto con sal y pimienta.