Calabaza caramelizada con tirabeques

Name: Calabaza caramelizada con tirabeques sobre puré cremoso de coliflor y patata
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Europea
Ingredients: 100 gramo(s) Tirabeques; 300 gramo(s) Calabaza violín a dados; 1 sobre(s) Caldo vegetal; 1 sobre(s) Salsa de soja; 1 sobre(s) Tomate concentrado; 1 sobre(s) Comino en polvo; 1 sobre(s) Tomillo seco; 400 gramo(s) Floretes de coliflor; 200 gramo(s) Patata; 1 pizca(s) Sal y pimienta; 3 cucharada(s) Aceite de oliva; 150 mililitro(s) Agua; 2 unidad(es) Ajo; 1 cucharada(s) Mantequilla

sobre puré cremoso de coliflor y patata

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Estamos seguros de que nunca habías probado una calabaza tan llena de sabor y, menos aún, que puedes preparar en tu propia cocina. Con esta receta, aderezarás la calabaza violín de una manera novedosa y la acompañarás con tirabeques salteados, servidos sobre un cremoso puré de coliflor y patata.

Etiquetas:

Vegetariano

•Menos CO2

Alérgenos:

Apio

•Soja

•Gluten

Tiempo total40 minutos

Tiempo de elaboración35 minutos

DificultadMedio

Ingredientes

cantidad de la ración

100 gramo(s)

Tirabeques

300 gramo(s)

Calabaza violín a dados

1 sobre(s)

Caldo vegetal

1 sobre(s)

Salsa de soja

1 sobre(s)

Tomate concentrado

1 sobre(s)

Comino en polvo

1 sobre(s)

Tomillo seco

400 gramo(s)

Floretes de coliflor

200 gramo(s)

Patata

No incluido en tu entrega

1 pizca(s)

Sal y pimienta

3 cucharada(s)

Aceite de oliva

150 mililitro(s)

Agua

2 unidad(es)

Ajo

1 cucharada(s)

Mantequilla

Valores nutricionales

Valor energético (kJ)1795 kJ

Valor energético (kcal)429 kcal

Grasas1.9 g

de las cuales saturadas0.1 g

Carbohidratos44.8 g

de los cuales azúcares9.1 g

Proteínas13.7 g

Sodio2.7 mg

Debido a los diferentes proveedores a los que compramos nuestros productos, la información nutricional por comida puede variar desde el sitio web hasta lo que se recibe en la caja entregada, dependiendo de su región.

Utensilios

•Olla grande

•Bol

•Rallador fino

•Jarra medidora

•Sartén grande

•Túrmix

Instrucciones

¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta! Pela la patata y córtala en dados de 2 cm. En una olla, agrega la patata, cúbrela con agua y añade una pizca de sal. Lleva a ebullición, luego, cocina a fuego medio 10 min. Pasado este tiempo, agrega los floretes de coliflor y cocina 7-8 min más o hasta que la patata y la coliflor estén tiernas.

Mientras tanto, mezcla en una jarra medidora el agua (ver cantidad en ingredientes), la salsa de soja y el caldo vegetal en polvo. Pela y ralla finamente el ajo (ver cantidad en ingredientes). En un bol pequeño, mezcla el ajo rallado, el tomillo seco, el tomate concentrado y el comino. En una sartén grande, calienta a fuego medio-alto un chorrito de aceite y la mantequilla (ver cantidad en ingredientes).

Cuando la mantequilla se haya derretido, agrega la calabaza a dados y cocina 3 min por lado, hasta que se dore por completo. Cuando la calabaza esté dorada, baja a fuego medio y agrega la mezcla de tomate concentrado y especias a la sartén. Cocina 1 min, mientras remueves para integrar los ingredientes. Luego, añade la mezcla de salsa de soja y caldo vegetal y lleva a ebullición.

La salsa debe hervir durante 11-13 min, hasta que se reduzca y espese y la calabaza esté tierna. Gira la calabaza en el proceso para que se cocine de manera uniforme y quede cubierta por la salsa. Prueba y salpimienta al gusto. Cuando esté lista, retira de la sartén y reserva.

Cuando la patata y coliflor estén tiernas, escurre con ayuda de un colador y vuelve a poner en la olla. Agrega un chorrito de aceite, sal y pimienta y tritura con ayuda de un túrmix hasta conseguir un puré fino y homogéneo.

Retira la flor de los tirabeques. Limpia la sartén, luego, calienta un chorrito de aceite a fuego alto. Agrega los tirabeques, salpimienta y saltea durante 3-4 min, hasta que se doren. Sirve el puré de coliflor y patata en la base de los platos y agrega encima la calabaza caramelizada y los tirabeques salteados.