Bol otoñal de calabaza y coliflor asadas
con salsa de yogur y ajo y cuscús
Somos de la opinión de que las personas vegetarianas no tienen por qué tener una dieta repetitiva y queremos contribuir a cambiar este pensamiento. Descubre este bol otoñal (por sus productos, por sus colores, por su combinación de sabores) en el que horneamos coliflor y calabaza y aderezamos con una salsa de yogur al ajo asado.
Ingredientes
300 gramo(s)
Calabaza violín a dados
(Puede contener: Apio)
400 gramo(s)
Floretes de coliflor
1 sobre(s)
Pimentón ahumado
(Contiene: Mostaza)
1 sobre(s)
Caldo vegetal
(Contiene: Apio)
150 gramo(s)
Cuscús
(Contiene: Gluten Puede contener: Huevo, Mostaza, Soja, Lupino)
1 unidad(es)
Limón
125 gramo(s)
Tomate cherry
1 sobre(s)
Especias mediterráneas
1 sobre(s)
Tomillo seco
1 unidad(es)
Yogur griego
(Contiene: Leche)
No incluido en tu entrega
1 pizca(s)
Sal y pimienta
3 cucharada(s)
Aceite de oliva
1 unidad(es)
Ajo
150 mililitro(s)
Agua
1 unit
Ajo para la salsa
Valores nutricionales
Utensilios
Instrucciones
¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!
- Precalienta el horno a 220ºC.
- En una bandeja de horno con papel de horno, agrega la calabaza, los floretes de coliflor, el pimentón ahumado, un chorrito de aceite, sal y pimienta. Mezcla bien.
- Añade el ajo sin pelar y hornea a media altura 20-25 min, hasta que las verduras queden tiernas. Remueve a mitad de cocción.
- En una sartén, agrega el agua, el caldo vegetal y sal y lleva a ebullición.
- En un bol, agrega el cuscús, un chorrito de aceite y el caldo hirviendo.
- Remueve, tapa el bol y deja reposar 5 min. Luego, separa el cuscús.
- Ralla la piel del limón y córtalo en gajos.
- Pela y lamina el ajo para la salsa.
- Corta los tomates cherry por la mitad.
- En la sartén, agrega el ajo laminado y un chorrito de aceite. Calienta a fuego medio y cocina 1-2.
- Añade los tomates cherry y cocina a fuego medio-alto 3-5 min.
- Fuera del fuego, agrega las especias mediterráneas y remueve.
- Agrega los tomates cherry al bol con el cuscús y remueve.
- En un bol, mezcla el yogur griego, zumo y ralladura de limón al gusto, el tomillo seco, un chorrito de aceite, sal y pimienta.
- Cuando las verduras estén listas, pela el ajo y aplasta la pulpa.
- Añade la pulpa al bol con la salsa de yogur y mezcla.
- Sirve el cuscús en platos y cubre con las verduras asadas y la salsa de yogur.
- Añade un gajo de limón y exprime zumo al gusto.
