Albóndigas en salsa con brócoli

Pela y pica el ajo (ver cantidad en ingredientes). En un bol grande, agrega el ajo, 1/4 de las especias italianas (doble para 4p), la harina para las albóndigas (ver cantidad en ingredientes) y salpimienta. Agrega la carne picada, mezcla bien y forma 5 albóndigas por persona. En un plato, agrega la harina (ver cantidad en ingredientes) y reboza bien las albóndigas.

Calienta una sartén a fuego medio-alto con un chorrito de aceite y fríe las albóndigas durante 6-7 min, hasta que estén doradas y bien cocinadas en el interior. Una vez listas, retira de la sartén y reserva. Mientras tanto, corta el brócoli por la mitad y retira el tallo. Luego, corta una mitad (doble para 4p) en floretes pequeños.

RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.

En la olla de las patatas, agrega el queso rallado, el agua de la cocción, un chorrito de aceite y, de forma opcional, la mantequilla para el puré (ver cantidad en ingredientes). Salpimienta al gusto y, con la ayuda de un pasapurés o un tenedor, aplasta las patatas hasta conseguir un puré. Llena un cazo con abundante agua y una pizca de sal y lleva a ebullición. Cuando hierva, agrega el brócoli y cocina 4-5 min. Una vez cocido, escurre y reserva.

Calienta la sartén de las albóndigas a fuego medio-bajo y añade la mantequilla y la harina para la salsa (ver cantidad en ingredientes de ambas). Cocina 2 min. Luego, agrega el agua (ver cantidad en ingredientes), la mitad de las especias italianas restantes (doble para 4p) y el caldo de ternera en polvo y cocina 2-3 min a fuego medio, hasta que la salsa reduzca. Agrega las albóndigas y cocina 1 min más.