Albóndigas de ternera estilo vietnamita

Deshoja y pica el cilantro finamente, reserva una parte para decorar. Pela y ralla el ajo, ralla el jengibre y añade ambos ingredientes a un bol mediano. Añade un huevo, la carne picada, el cilantro, la ralladura de una lima y el panko, salpimienta al gusto. 

Mezcla la masa de las albóndigas hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Bolea 6 albóndigas por persona y colócalas en una bandeja para horno con papel de horno, hornea durante 15-17 min, mezclalas para girarlas a mitad de cocción. 

Exprime el zumo de la lima. Mientras, calienta una sartén con la mantequilla y un chorrito de aceite de oliva, añade el sésamo y tuestalo a fuego medio durante 2 min. reserva y retira en un bol. Usa la misma sartén, añade la salsa de soja, el chili en escamas, el azúcar, el agua, la salsa de chili dulce y lleva a ebullición, añade el zumo de lima y cocina 2-3 min hasta que espese.

Una vez las albóndigas estén listas, añádele a la sartén con la salsa y cocinalas durante 2 min más. Añade la mezcla de mantequilla y sésamo que habías preparado previamente al cazo con el arroz y mezcla bien, añade también la parte verde del ajo tierno.