Rou wan: albóndigas chinas en salsa

• Calienta una sartén a fuego medio sin aceite y tuesta las semillas de sésamo 1-2 min, hasta que se doren. Retira y reserva en un bol.
• En un bol grande, mezcla la carne picada, el ajo restante, el jengibre, la mitad de la salsa de soja y del aceite de sésamo, la harina para las albóndigas, sal y pimienta.

RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.

• Forma 6 albóndigas pequeñas por persona.
• En un plato, agrega la harina y cubre las albóndigas.
• En la sartén, calienta un chorrito generoso de aceite a fuego medio. Fríe las albóndigas 6-7 min, removiendo para que se cocinen uniformemente, hasta que estén doradas.
• Retira de la sartén y reserva.

• Mientras se cocinan las albóndigas, pela la zanahoria y córtala por la mitad. Corta cada mitad en tiras finas.
• Pela la cebolleta y separa la parte verde. Pica ambas partes.
• En la sartén, calienta a fuego medio-alto un chorrito de aceite. Añade la parte blanca de la cebolleta y la zanahoria, salpimienta y saltea 5-6 min, removiendo, hasta que queden tiernas y doradas.
• Retira de la sartén.

• Calienta la sartén a fuego bajo y añade la salsa hoisin, la salsa de soja restante y el agua para la salsa.
• Cocina a fuego alto 2-3 min, hasta que la salsa espese.
• Cuando el arroz esté listo, añade al cazo el aceite de sésamo restante y la mitad de las semillas de sésamo. Mezcla bien.