Ternera marinada con vinagreta de pecorino
sobre ensalada de bulgur, pepino y tomate
¿Conocías el queso pecorino? Este intenso queso italiano es el que se utiliza tradicionalmente para preparar la carbonara romana, aunque en esta receta lo usamos para preparar una sabrosa vinagreta que aderezará la ensalada y que añadiremos sobre este plato rápido y saludable.
Ingredientes
120 gramo(s)
Bulgur
(Contiene: Gluten Puede contener: Sésamo, Cacahuetes, Frutos secos, Soja)
250 gramo(s)
Filete de ternera
1 sobre(s)
Especias mediterráneas
1 unidad(es)
Pepino
1 unidad(es)
Tomate
20 gramo(s)
Pecorino italiano
(Contiene: Leche)
10 gramo(s)
Anacardos tostados
(Contiene: Frutos secos, Anacardos Puede contener: Sésamo, Cacahuetes, Frutos secos, Pistachos, Avellanas, Gluten, Nueces de Macadamia, Nueces de pecán, Almendras, Nueces, Nueces de Brasil)
1 unidad(es)
Mezclum
No incluido en tu entrega
1 pizca(s)
Sal y pimienta
3 cucharada(s)
Aceite de oliva
200 mililitro(s)
Agua
1 cucharada(s)
Vinagre
Valores nutricionales
Utensilios
Instrucciones
¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!
- En una sartén, agrega el agua y sal y lleva a ebullición.
- Agrega el bulgur y lleva a ebullición de nuevo. Luego, cocina a fuego medio 4 min tapado.
- Retira del fuego y reserva tapado al menos 5 min.
- Corta la ternera en tiras de 1-2 cm y aderézala en un bol con las especias mediterráneas, aceite, sal y pimienta. Remueve y deja marinar hasta el paso 4.
- Retira los extremos del pepino y córtalo por la mitad a lo largo. Corta en medias lunas finas.
- Corta el tomate en daditos.
- En un bol pequeño, mezcla con varillas el queso pecorino, el vinagre, un chorrito generoso de aceite, sal y pimienta.
SABÍAS QUE: Para obtener un bocado de carne más tierno, córtala en el sentido contrario al de las fibras para romperlas.
- Pica los anacardos.
- Agrega los anacardos al bol con la vinagreta y remueve.
- En una ensaladera, añade el mezclum, el pepino, el tomate y la mitad de vinagreta. Mezcla bien.
- Adereza el bulgur con un chorrito de aceite, sal y pimienta y remueve.
- Añádelo a la ensaladera y limpia la sartén.
- En la sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego alto. Cocina la ternera 1-2 min.
- Sirve la ensalada de bulgur y verduras en la base de los platos y coloca encima la ternera.
- Acaba agregando la vinagreta de pecorino restante encima.
RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.
