Tataki de entrecot de ternera con aderezo de ponzu

Name: Tataki de entrecot de ternera con aderezo de ponzu con chile y ensalada de canónigos y cacahuetes
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Asiática
Ingredients: 340 gramo(s) Entrecot de ternera; 1 unidad(es) Cebolleta; 125 gramo(s) Tomate cherry; 50 gramo(s) Canónigos; 20 gramo(s) Cacahuetes salados; 1 unidad(es) Chile; 45 mililitro(s) Ponzu; 1 sobre(s) Aceite de sésamo; 10 gramo(s) Semillas de sésamo negras; 1 pizca(s) Sal y pimienta; 3 cucharada(s) Aceite de oliva; 2 cucharadita(s) Vinagre; 2 cucharadita(s) Vinagre para aderezar

con chile y ensalada de canónigos y cacahuetes

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Elegante y sabroso, el tataki de ternera es un bocado que sorprende por su contraste: exterior dorado, interior jugoso. Esta técnica japonesa, originaria de la región de Tosa, busca resaltar el sabor puro de la carne con una cocción mínima y cortes precisos, casi ceremoniales.

Etiquetas:

Una sartén

•Picante opcional

Alérgenos:

Cacahuetes

•Soja

•Sulfitos

•Sésamo

Tiempo total25 minutos

Tiempo de elaboración25 minutos

DificultadFácil

Ingredientes

cantidad de la ración

340 gramo(s)

Entrecot de ternera

1 unidad(es)

Cebolleta

125 gramo(s)

Tomate cherry

50 gramo(s)

Canónigos

20 gramo(s)

Cacahuetes salados

(Contiene: Cacahuetes Puede contener: Gluten, Frutos secos, Sésamo)

1 unidad(es)

Chile

45 mililitro(s)

Ponzu

(Contiene: Soja, Sulfitos)

1 sobre(s)

Aceite de sésamo

(Contiene: Sésamo)

10 gramo(s)

Semillas de sésamo negras

(Contiene: Sésamo Puede contener: Gluten, Frutos secos, Cacahuetes)

No incluido en tu entrega

1 pizca(s)

Sal y pimienta

3 cucharada(s)

Aceite de oliva

2 cucharadita(s)

Vinagre

2 cucharadita(s)

Vinagre para aderezar

Valores nutricionales

Valor energético (kJ)2567 kJ

Valor energético (kcal)613 kcal

Grasas49.5 g

de las cuales saturadas11.3 g

Carbohidratos16.2 g

de los cuales azúcares7.7 g

Fibra5.9 g

Proteínas45.8 g

Colesterol0.3 mg

Sodio3 mg

Debido a los diferentes proveedores a los que compramos nuestros productos, la información nutricional por comida puede variar desde el sitio web hasta lo que se recibe en la caja entregada, dependiendo de su región.

Utensilios

•Bol

•Ensaladera

•Bol pequeño

•Sartén antiadherente

Instrucciones

¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!

Saca los entrecots de ternera de la nevera.
Pela la cebolleta y separa la parte verde. Corta ambas partes en tiras finas.
En un bol, agrega la parte blanca de la cebolleta, el vinagre y un chorrito de aceite.

En una ensaladera, mezcla el vinagre para aderezar, un chorrito de aceite, sal y pimienta.
Corta los tomates cherry por la mitad.
Añade los canónigos, los cacahuetes, los tomates cherry y la mitad de la cebolleta aliñada. Mezcla.
Corta el chile en rodajas finas.
En un bol pequeño, mezcla el ponzu y el aceite de sésamo.

RECUERDA: Utiliza guantes para manipular el chile y lávate las manos y los utensilios después.

Cubre ambos lados del entrecot de ternera con las semillas de sésamo negras, presionando ligeramente.
En una sartén antiadherente, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Cocina la ternera 45 segundos por lado, debe quedar prácticamente cruda por dentro para conseguir el tataki.
Corta el entrecot en tiras de 1 cm de grosor.

RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.

Con la cebolleta aliñada restante, crea una base en un plato y coloca encima el entrecot.
Agrega el aderezo de ponzu, chili rojo al gusto y la parte verde de la cebolleta sobre el entrecot.
Sirve la ensalada a un lado como acompañamiento.