Dados de pollo en salsa de almendras

Calienta una sartén a fuego medio sin aceite. Agrega las almendras y tuesta 1-2 min, mientras remueves, hasta que se doren. Retira del fuego y reserva en un bol. En la sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Agrega el pollo, salpimienta y cocina 5-6 min, hasta que esté dorado y bien cocinado en el interior. Retira de la sartén y reserva.

RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.

Mientras se cocina el pollo, pela y pica finamente el ajo (ver cantidad en ingredientes). Retira las raíces y el extremo verde del puerro y deséchalos. Córtalo por la mitad a lo largo y, luego, corta en medias lunas finas. 

En la sartén, agrega un chorrito de aceite junto con el ajo. Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min o hasta que se dore. Luego, añade el puerro, un chorrito de agua y salpimienta. Rehoga 5-6 min, hasta que el puerro quede tierno y casi transparente. Luego, agrega la nata líquida y el caldo de pollo en polvo, salpimienta y cocina 2-3 min, removiendo regularmente, hasta que la salsa espese.

Vierte la salsa en la jarra medidora junto con casi todas almendras, reservando unas pocas para el emplatado. Tritura la salsa y las almendras con un túrmix hasta que quede una mezcla lisa. Vuelve a poner la salsa en la sartén, añade el pollo y cocina todo junto 2-3 min, cubriendo el pollo con la salsa. Rectifica de sal y pimienta.