Pollo marinado con hummus de tomates cherry

Pela y ralla el ajo (ver cantidad en ingredientes). En una sartén, agrega un chorrito de aceite y el ajo. Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min. Luego, añade los tomates cherry, salpimienta y cocina a fuego medio-bajo 5-6 min, removiendo. En una jarra medidora, añade los garbanzos escurridos, un chorrito generoso de aceite, sal y pimienta. Luego, añade casi todos los tomates y tritura con un túrmix hasta conseguir un hummus homogéneo. 

En un plato, mezcla el pollo, la mitad de las especias de Oriente Medio, un chorrito de aceite, sal y pimienta. Corta cada tortilla de trigo en 8 triángulos y adereza en otro bol con las especias de Oriente Medio restantes, un chorrito de aceite, sal y pimienta. Extiende las tortillas en una bandeja de horno con papel de horno y hornea a media altura 6-8 min o hasta que se doren.

Cuando la quinoa esté lista, agrega al cazo el chili en escamas, el orégano (ver cantidad en ingredientes), un chorrito de aceite, sal y pimienta. Mezcla y extiende en una bandeja de horno con papel de horno, de forma que quede una capa fina. Hornea a media altura 6 min. Luego, remueve y hornea 3 min más, hasta que la quinoa quede crujiente. Si no queda crujiente, hornea 3 min más.

En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Una vez caliente, agrega el pollo marinado y cocina 3-4 min por lado, hasta que esté dorado y bien cocinado en el interior. Luego, corta el pollo en tiras finas de 1 cm. 

RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.