Muslos de pollo al limón con tomillo

En un bol, mezcla el ajo y un chorrito generoso de aceite. Coloca la cebolla y los floretes de brócoli en una bandeja de horno con papel de horno y añade encima el aceite de ajo. Salpimienta y mezcla bien. Hornea a media altura durante 20-25 min, hasta que las verduras estén tiernas. Remueve a mitad de cocción.

Mientras tanto, llena un cazo con el agua para el arroz (ver cantidad en ingredientes) y añade el arroz y sal al gusto. Cuando hierva, baja a fuego medio-bajo y tapa el cazo. Deja cocinar 11-13 min y remueve de vez en cuando. Una vez cocinado, remueve el arroz para separar los granos y resérvalo en el cazo tapado.

Ralla la piel de medio limón (doble para 4p). En un bol, exprime el zumo de medio limón (doble para 4p) y agrega la mostaza, la miel, el tomillo, el agua para la salsa (ver cantidad en ingredientes), un chorrito de aceite, sal y pimienta. Mezcla bien y vierte la salsa en una sartén. Lleva a ebullición durante 3 min, hasta que espese, mezclando con una espátula. Luego, reserva en un bol.

Limpia la sartén, luego, calienta a fuego medio un chorrito de aceite. Agrega los muslos de pollo, salpimienta y cocina 3-4 min por lado, hasta que estén dorados y bien cocinados en el interior. Añade la ralladura de limón al cazo con el arroz una vez listo. Mezcla bien.

RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.