Parmigiana de pollo
con patatas al horno y ensalada de rúcula
Partiendo de la receta clásica de berenjenas a la parmigiana, los italoamericanos crearon una versión en la que sustituyeron la berenjena por “cottoleta” o, lo que es lo mismo, filete de pollo empanado. Su cobertura de salsa de tomate y queso italiano curado lo convierte en un plato irresistible.
Ingredientes
400 gramo(s)
Patata
½ unidad(es)
Cebolla
400 gramo(s)
Tomate frito
1 sobre(s)
Vinagre balsámico
(Contiene: Sulfitos)
2 unidad(es)
Pechuga de pollo
25 gramo(s)
Panko
(Contiene: Gluten, Trigo)
20 gramo(s)
Queso italiano rallado curado
(Contiene: Leche)
50 gramo(s)
Rúcula
No incluido en tu entrega
1 pizca(s)
Sal y pimienta
4 cucharada(s)
Aceite de oliva
1 unidad(es)
Ajo
1 cucharadita(s)
Orégano
1 unit
Huevo
Valores nutricionales
Utensilios
Instrucciones
¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!
- Precalienta el horno a 220ºC.
- Corta las patatas en gajos de 1-2 cm de grosor.
- Colócalos en un lado de una bandeja de horno con papel de horno.
- Agrega un chorrito de aceite, salpimienta y mezcla.
- Hornea a media altura durante 11-13 min.
- Pela la cebolla y corta en daditos.
- Pela y pica el ajo.
- En una sartén, añade un chorrito de aceite y el ajo. Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min.
- Agrega la cebolla y una pizca de sal y cocina 4-5 min, removiendo, hasta que quede transparente.
- Agrega en la sartén el tomate frito, la mitad del vinagre balsámico y el orégano.
- Lleva a ebullición, luego, cocina a fuego medio-bajo y con la sartén tapada 8-10 min, removiendo, hasta que la salsa espese.
- Prueba y rectifica de sal y pimienta.
- Mientras tanto, seca el pollo y salpimienta.
- En un plato hondo, bate el huevo. En otro plato, agrega el panko.
- Coloca el pollo en el plato con el huevo batido y cúbrelo.
- A continuación, rebózalo en panko. Presiona ligeramente para que el panko quede bien adherido.
RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.
- En una sartén, calienta a fuego medio un chorrito de aceite. Cocina el pollo 2-3 min por lado, hasta que se dore.
- Coloca el pollo en una fuente para el horno y cubre con la salsa de tomate y la mitad del queso italiano.
- Cuando las patatas se hayan horneado 11-13 min, dales la vuelta.
- Agrega la fuente con el pollo y hornea 10-12 min más, hasta que el pollo quede bien hecho y las patatas queden doradas y tiernas.
- En una ensaladera, mezcla el vinagre balsámico restante, un chorrito de aceite, sal y pimienta.
- Agrega la rúcula y remueve.
- Sirve el pollo a la parmigiana a un lado de los platos y espolvorea encima el queso rallado restante.
- Añade la rúcula y las patatas asadas al otro lado como acompañamiento.
