Name: Magret de pato con salsa de cognac acompañado de puré de apionabo y compota de manzana
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Española
Ingredients: 200 gramo(s) Patata; 200 gramo(s) Chirivía; 300 gramo(s) Magret de Pato; 1 unidad(es) Calabacín; 1 unidad(es) Manzana; 1 unidad(es) Cebolla roja; 1 sobre(s) Caldo de ternera; 100 mililitro(s) Agua; 1 cucharada(s) Mantequilla para la salsa; 1 pizca(s) Sal y pimienta; 3 cucharada(s) Aceite de oliva; 1 cucharadita(s) Azúcar

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Magret de pato con salsa de cognac

acompañado de puré de apionabo y compota de manzana

Ahorra hasta 90 €

Tiempo total40 minutos

Tiempo de elaboración35 minutos

DificultadMedio

Ingredientes

cantidad de la ración

200 gramo(s)

Patata

200 gramo(s)

Chirivía

300 gramo(s)

Magret de Pato

1 unidad(es)

Calabacín

1 unidad(es)

Manzana

1 unidad(es)

Cebolla roja

1 sobre(s)

Caldo de ternera

No incluido en tu entrega

100 mililitro(s)

Agua

1 cucharada(s)

Mantequilla para la salsa

1 pizca(s)

Sal y pimienta

3 cucharada(s)

Aceite de oliva

1 cucharadita(s)

Azúcar

Valores nutricionales

Valor energético (kJ)2880 kJ

Valor energético (kcal)688 kcal

Grasas40.3 g

de las cuales saturadas7.2 g

Carbohidratos59.6 g

de los cuales azúcares19 g

Fibra9.5 g

Proteínas36.2 g

Sodio0.8 mg

Potassium483 mg

Debido a los diferentes proveedores a los que compramos nuestros productos, la información nutricional por comida puede variar desde el sitio web hasta lo que se recibe en la caja entregada, dependiendo de su región.

Utensilios

•Olla

•Sartén

•Fuente para el horno

•Jarra medidora

•Túrmix

Instrucciones

Precalienta el horno a 220ºC.
Pela las patatas y la chirivía y córtalas en dados de 2 cm.
Agrega a la olla hirviendo.
Lleva a ebullición, luego, cocina a fuego medio 15-18 min o hasta que estén tiernas.

Haz cortes a diagonales en ambas direcciones sobre la piel del magret de pato, sin llegar a la carne.
Calienta una sartén a fuego medio-alto sin aceite. Cuando esté caliente, cocina el pato 2-3 min por la parte de la piel y 1 min más por la otra parte, hasta que quede bien dorado.
Luego, coloca el pato con la piel hacia arriba en una fuente para horno y salpimienta. Hornea el pato a media altura durante 10-12 min.

Retira los extremos del calabacín y córtalo en dados de 1-2 cm.
Retira el exceso de grasa de la sartén.
En la sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Agrega el calabacín, salpimienta y cocina 2-3 min por lado o hasta que esté dorado. Agrega el azúcar y cocina 1 min más.

Pela la manzana y corta en dados de 2cm.
Pela la mitad cebolla y córtala en daditos.
Cuando las patatas y chirivia estén listas, escúrrelas con una espumadera dejando el agua en la olla y coloca en una jarra medidora.
Agrega un chorrito de aceite, la mantequilla, sal y pimienta al gusto. Con la ayuda de un túrmix, tritura hasta conseguir un puré cremoso.

Cuando el agua de la olla hierva, agrega la manzana y cocina 6-7 min, hasta que esté blanda.
Una vez lista, escurre con ayuda de un colador y colócala en una jarra medidora junto con un chorrito de aceite, sal y pimienta. Tritura con la ayuda de un túrmix hasta obtener una compota lisa. Salpimienta al gusto.

En la sartén, agrega un chorrito de aceite y calienta a fuego medio.
Añade la cebolla y cocina 4-5 min. Luego añade el cognac y cocina 1 min a fuego fuerte para que el alcohol se evapore.
Añade el agua y el caldo de ternera. Llleva a ebullición, luego cocina 2 min, hasta que reduzca.
Corta el magret en tiras de 1-2 cm. Sirve en el plato junto con el puré, la compota de manzana y el calabacín.
Acaba con la salsa.