Magret de pato con aguacate con un toque de ponzu

• Coloca el pato con la piel hacia arriba en una fuente para horno y salpimienta.
• Hornea a media altura 6-8 min.

RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.

• Corta los rabanitos en láminas finas.
• Retira los extremos del pepino y córtalo por la mitad a lo largo. Corta en medias lunas finas.
• Haz láminas del calabacín con un pelado, hasta llegar al interior con semillas.
• Corta en dados pequeños el interior del calabacín.
• En una ensaladera, mezcla el vinagre, un chorrito de aceite, sal y pimienta.
• Añade las láminas de calabacín, los canónigos, el pepino y los rabanitos y remueve.

• Limpia la sartén, luego, calienta a fuego medio un chorrito de aceite y mantequilla al gusto.
• Una vez se haya fundido, añade los dados de calabacín y rehoga 2 min.
• Añade el azúcar y cocina 3 min más, hasta que el calabacín quede dorado y ligeramente caramelizado.

• En un bol, mezcla la pulpa de aguacate, el ponzu, un chorrito de aceite, sal y pimienta.