Lomo con cebolla caramelizada y queso

Pela la cebolla, divídela en dos y corta una mitad (doble para 4p) en tiras finas. En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-bajo. Una vez caliente, agrega la cebolla y una pizca de sal. Cocínala, removiendo regularmente, unos 8-10 min o hasta que empiece a coger color. Añade el vinagre balsámico y el azúcar (ver cantidad en ingredientes) y cocina durante 1-2 min o hasta que el líquido se haya evaporado. Retira y reserva.

En la sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Luego, agrega el lomo, salpimienta y cocina 30 segundos por lado, hasta que se dore.

RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.

Agrega la cebolla caramelizada sobre cada lomo de cerdo. Luego, cubre con la mitad del queso rallado (doble para 4p), presionando un poco para que se adhiera a la carne. Tapa la sartén y deja que el queso rallado se funda a fuego bajo durante 2 min. Retira de la sartén cuando esté listo.

Divide el calabacín en dos y, con la ayuda de un pelador, haz cintas a lo largo de una mitad (doble para 4p). En la sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Una vez caliente, agrega las cintas de calabacín y el tomillo seco y salpimienta al gusto. Cocina a fuego alto durante 2-3 min, hasta que queden doradas.