Estofado marroquí de pollo y garbanzos

Name: Estofado marroquí de pollo y garbanzos servido sobre cuscús
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Mediterránea
Ingredients: 250 gramo(s) Pechuga de pollo troceada; 1 unidad(es) Zanahoria; ½ unidad(es) Cebolla; 1 sobre(s) Tomate concentrado; 1 sobre(s) Pimentón ahumado; 1 sobre(s) Comino en polvo; 150 gramo(s) Cuscús; 390 gramo(s) Garbanzos; 10 gramo(s) Anacardos; 1 pizca(s) Sal y pimienta; 3 cucharada(s) Aceite de oliva; 100 mililitro(s) Agua; 150 mililitro(s) Agua para el cuscús

servido sobre cuscús

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El uso de frutos secos en la gastronomía se remonta a la antigua Persia y Mesopotamia, y se añadían a platos tanto dulces como salados, una tradición que se extendió a la cocina mediterránea y árabe. Hoy, son ingredientes clave en ensaladas, guisos y postres en diversas gastronomías, como la india y la mediterránea.

Etiquetas:

Familia

•Una olla

Alérgenos:

Senf

•Gluten

•Schwefeldioxide und Sulfite

•Tree nuts

Tiempo total30 minutos

Tiempo de elaboración15 minutos

DificultadFácil

Ingredientes

cantidad de la ración

250 gramo(s)

Pechuga de pollo troceada

1 unidad(es)

Zanahoria

½ unidad(es)

Cebolla

1 sobre(s)

Tomate concentrado

1 sobre(s)

Pimentón ahumado

1 sobre(s)

Comino en polvo

150 gramo(s)

Cuscús

390 gramo(s)

Garbanzos

10 gramo(s)

Anacardos

No incluido en tu entrega

1 pizca(s)

Sal y pimienta

3 cucharada(s)

Aceite de oliva

100 mililitro(s)

Agua

150 mililitro(s)

Agua para el cuscús

Valores nutricionales

Valor energético (kJ)3433 kJ

Valor energético (kcal)821 kcal

Grasas30.3 g

de las cuales saturadas5.2 g

Carbohidratos89.7 g

de los cuales azúcares12.1 g

Fibra11.5 g

Proteínas49.2 g

Sodio2.2 mg

Debido a los diferentes proveedores a los que compramos nuestros productos, la información nutricional por comida puede variar desde el sitio web hasta lo que se recibe en la caja entregada, dependiendo de su región.

Utensilios

•Jarra medidora

•Bol mediano

•Olla

•Papel film

•Pelador

Instrucciones

¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta! En una olla, agrega el agua para el cuscús (ver cantidad en ingredientes) y una pizca de sal y lleva a ebullición. En un bol mediano, agrega el cuscús y un chorrito de aceite. Cuando el agua hierva, agrégala al bol con el cuscús y remueve. Seguidamente, tapa el bol y deja que el cuscús absorba el agua durante 5 min. Luego, separa el cuscús con un tenedor.

Calienta la olla sin aceite a fuego medio. Agrega los anacardos y tuesta 1-2 min, mientras remueves, hasta que se doren. Luego, retira y reserva. En la olla, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Agrega el pollo, salpimienta y cocina 3-4 min, hasta que se dore. Retira del fuego y reserva.

RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.

Mientras se cocina el pollo, pela la cebolla, divídela en dos y corta una mitad (doble para 4p) en daditos pequeños. Pela la zanahoria y córtala por la mitad a lo largo. Luego, corta cada mitad en medias lunas de 0,5-1 cm.

En la olla, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Luego, agrega la cebolla y la zanahoria, salpimienta y cocina 4-5 min, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras se ablanden. Añade el tomate concentrado, el comino en polvo y el pimentón ahumado y cocina por unos segundos, removiendo para integrar.

Agrega a la olla el agua (ver cantidad en ingredientes), el pollo y los garbanzos junto con el líquido de su envase y remueve para integrar. Cocina a fuego medio 6-8 min, removiendo ocasionalmente, hasta que el estofado espese ligeramente y el pollo quede bien cocinado en el interior. Cuando esté listo, prueba y rectifica de sal y pimienta.

Pica los anacardos tostados. Sirve el cuscús en la base de los platos y cubre con el estofado de pollo y garbanzos. Acaba añadiendo los anacardos picados sobre el plato.

SABÍAS QUE: El aquafaba es el líquido en el que se han cocido las legumbres, que contiene proteínas y carbohidratos solubles, y se utiliza como una alternativa vegana en pastelería.