Escalivada de verduras sobre pan al tomillo

Name: Escalivada de verduras sobre pan al tomillo con ensalada de rúcula y canónigos con nueces
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Española
Ingredients: 1 unidad(es) Berenjena; 1 unidad(es) Pimiento; 1 unidad(es) Cebolla; 1 sobre(s) Tomillo seco; 2 unidad(es) Pan de chapata; 50 gramo(s) Tomates secos; 10 gramo(s) Nueces peladas; 1 unidad(es) Mezcla de rúcula y canónigos; 1 pizca(s) Sal y pimienta; 4 cucharada(s) Aceite de oliva; 1 cucharada(s) Vinagre; 1 cucharadita(s) Vinagre para aderezar

con ensalada de rúcula y canónigos con nueces

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¿Habías probado la escalivada? Esta preparación, originaria de Cataluña, consiste en asar vegetales como berenjena, pimiento, cebolla o tomate, para aliñarlos posteriormente con aceite y sal. En otros territorios se preparan platos muy similares, como el "espencat" de Aragón o el "esgarraet" de Valencia.

Etiquetas:

Vegetariano

•Solo horno

•>250g de vegetales

Alérgenos:

Gluten

•Frutos secos

Tiempo total35 minutos

Tiempo de elaboración15 minutos

DificultadFácil

Ingredientes

cantidad de la ración

1 unidad(es)

Berenjena

1 unidad(es)

Pimiento

1 unidad(es)

Cebolla

1 sobre(s)

Tomillo seco

2 unidad(es)

Pan de chapata

(Contiene: Gluten Puede contener: Huevo, Leche, Mostaza, Sésamo, Soja)

50 gramo(s)

Tomates secos

10 gramo(s)

Nueces peladas

(Contiene: Frutos secos Puede contener: Gluten, Cacahuetes, Sésamo)

1 unidad(es)

Mezcla de rúcula y canónigos

No incluido en tu entrega

1 pizca(s)

Sal y pimienta

4 cucharada(s)

Aceite de oliva

1 cucharada(s)

Vinagre

1 cucharadita(s)

Vinagre para aderezar

Valores nutricionales

Valor energético (kJ)2210 kJ

Valor energético (kcal)528 kcal

Grasas35 g

de las cuales saturadas5.1 g

Carbohidratos62.7 g

de los cuales azúcares14.2 g

Fibra7.8 g

Proteínas12.7 g

Colesterol0 mg

Sodio2.18 mg

Debido a los diferentes proveedores a los que compramos nuestros productos, la información nutricional por comida puede variar desde el sitio web hasta lo que se recibe en la caja entregada, dependiendo de su región.

Utensilios

•Bandeja de horno con papel de horno

•Bol

•Pincel de silicona

•Ensaladera

•Bol grande

Instrucciones

¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!

Precalienta el horno a 220ºC.
Retira el tallo de la berenjena y córtala por la mitad a lo largo. En la pulpa, haz cortes a lo largo y a lo ancho sin llegar hasta el final.
Corta el pimiento por la mitad y quítale las semillas.
Pela la cebolla y córtala en tiras de 2-3 cm.

En una bandeja de horno con papel de horno agrega las berenjenas con la piel hacia abajo, el pimiento y la cebolla.
Adereza con un chorrito de aceite, sal y pimienta.
Hornea en el estante medio-alto 25-30 min, hasta que las verduras queden blandas y doradas. Gira las verduras a mitad de cocción.

En un bol, mezcla el tomillo y un chorrito de aceite.
Abre los panes de chapata y pinta el interior con el aceite de tomillo.
Cuando queden 6-8 min para que las verduras estén listas, agrega el pan al tomillo en una bandeja de horno con papel de horno y hornea en el estante superior 6-8 min.

Pica los tomates secos.
Pica las nueces.
En una ensaladera, mezcla el vinagre, un chorrito de aceite, sal y pimienta.
Agrega la mezcla de canónigos y rúcula, los tomates secos y las nueces y mezcla.

Cuando las verduras asadas estén listas, separa la pulpa del pimiento y la berenjena de la piel y córtala en tiras.
En un bol grande, agrega las verduras asadas, un chorrito de aceite, el vinagre para aderezar, sal y pimienta. Mezcla bien.