Ensalada de cuscús y queso griego

Name: Ensalada de cuscús y queso griego con pepino, semillas de calabaza y hierbas aromáticas
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Europea
Ingredients: 100 gramo(s) Queso griego; 10 gramo(s) Semillas de calabaza; ½ unidad(es) Cebolla roja; 50 gramo(s) Rúcula; 150 gramo(s) Cuscús perlado; ½ unidad(es) Menta; ½ unidad(es) Perejil; 1 unidad(es) Pepino; 1 pizca(s) Sal y pimienta; 3 cucharada(s) Aceite de oliva; 500 mililitro(s) Agua; 2 cucharadita(s) Orégano; 2 cucharadita(s) Vinagre

con pepino, semillas de calabaza y hierbas aromáticas

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Si pensabas que una ensalada no era lo que estabas buscando, estamos seguros de que cambiarás de idea cuando pruebes esta receta en la que combinamos el cuscús perlado con queso griego, pepino y semillas de calabaza. Además, aunque parezca increíble, este plato contribuye a una dieta equilibrada, se prepara en solo 25 minutos y, por si fuera poco, es vegetariano.

Etiquetas:

Vegetariano

Alérgenos:

Leche

•Gluten

Tiempo total25 minutos

Tiempo de elaboración25 minutos

DificultadFácil

Ingredientes

cantidad de la ración

100 gramo(s)

Queso griego

(Contiene: Leche)

10 gramo(s)

Semillas de calabaza

(Puede contener: Gluten, Frutos secos, Cacahuetes, Sésamo)

½ unidad(es)

Cebolla roja

50 gramo(s)

Rúcula

150 gramo(s)

Cuscús perlado

(Contiene: Gluten Puede contener: Huevo, Lupino, Mostaza, Soja)

½ unidad(es)

Menta

½ unidad(es)

Perejil

1 unidad(es)

Pepino

No incluido en tu entrega

1 pizca(s)

Sal y pimienta

3 cucharada(s)

Aceite de oliva

500 mililitro(s)

Agua

2 cucharadita(s)

Orégano

2 cucharadita(s)

Vinagre

Valores nutricionales

Valor energético (kcal)591 kcal

Valor energético (kJ)2472 kJ

Grasas14.9 g

de las cuales saturadas8.7 g

Carbohidratos59.7 g

de los cuales azúcares5.1 g

Proteínas19.3 g

Sodio1.1 mg

Debido a los diferentes proveedores a los que compramos nuestros productos, la información nutricional por comida puede variar desde el sitio web hasta lo que se recibe en la caja entregada, dependiendo de su región.

Utensilios

•Jarra medidora

•Bol grande

•Colador

•Cazo con tapa

•Lidded saucepan

•Plato para horno

•Pelador

•Sartén pequeña

•Túrmix

Instrucciones

Precalienta el horno a 220ºC. En un cazo, agrega el agua (ver cantidad en ingredientes) y una pizca de sal y lleva a ebullición. Cuando el agua hierva, añade el cuscús perlado y baja a fuego medio. Cocina 13-15 min o hasta que el cuscús esté tierno. Escúrrelo con ayuda de un colador y reserva en un bol grande. Añade un chorrito de aceite, salpimienta y remueve para que se separe.

Pela la cebolla, divídela en dos y corta una mitad (doble para 4p) en tiras finas. En una fuente para el horno, agrega la cebolla y coloca el queso griego encima. Espolvorea con el orégano (ver cantidad en ingredientes) y agrega un chorrito generoso de aceite. Hornea durante 12-14 min.

Retira los extremos del pepino y córtalo por la mitad a lo largo. Luego, corta cada mitad en medias lunas de 0,5-1 cm y agrégalo al bol con el cuscús. Cuando la cebolla y el queso griego estén listos, agrégalos también al bol con el cuscús y el pepino y remueve.

Calienta un sartén a fuego medio-alto sin aceite y tuesta las semillas de calabaza 1-2 min, hasta que se doren. Una vez listas, agrégalas al bol con el cuscús. Deshoja y pica la mitad del perejil y de la menta (doble para 4p de ambos). Agrega la mitad del perejil picado y de la menta picada al bol con el cuscús.

En la jarra medidora, agrega el perejil restante, la menta restante, la mitad de la rúcula, un chorrito de aceite, un chorrito de agua y el vinagre de vino tinto (ver cantidad en ingredientes). Con ayuda de un túrmix, tritura la mezcla y salpimienta al gusto.

En el bol del cuscús, añade la salsa de hierbas aromáticas y la rúcula restante y mezcla bien. Sirve la ensalada de cuscús y queso griego en platos hondos.