Crema fría de alubias con queso crujiente y langostinos
con aceite de perejil, tomates cherry y vinagre balsámico
¿Quién dijo que las sopas eran para el invierno? Atrévete a probar esta sopa fría de judías y de sus múltiples acompañamientos y aderezos. Por una parte, preparamos un aceite casero de perejil y lo agregamos sobre la sopa junto a una crema de vinagre balsámico. Finalmente, acabamos el plato con tomates cherrys marinados y un crujiente de queso.
Ingredientes
1 unidad(es)
Perejil
780 gramo(s)
Judías blancas
(Contiene: Sulfitos)
1 sobre(s)
Caldo vegetal
(Contiene: Apio)
125 gramo(s)
Tomate cherry
150 gramo(s)
Langostinos
(Contiene: Crustáceos)
20 gramo(s)
Queso italiano rallado curado
(Contiene: Leche)
1 sobre(s)
Crema de vinagre balsámico
(Contiene: Sulfitos)
No incluido en tu entrega
1 pizca(s)
Sal y pimienta
2 cucharada(s)
Aceite de oliva
30 mililitro(s)
Aceite para la salsa
20 mililitro(s)
Agua para la salsa
1 unidad(es)
Ajo
200 mililitro(s)
Agua
1 cucharadita(s)
Orégano
Valores nutricionales
Utensilios
Instrucciones
¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!
- Deshoja el perejil.
- En una jarra medidora, añade el perejil, el aceite para la salsa, el agua para la salsa y sal.
- Tritura con un túrmix hasta que quede un aceite de perejil homogéneo.
- Reserva el aceite de perejil en un bol y limpia la jarra medidora.
- Escurre las judías blancas.
- Pela y pica el ajo.
- En una sartén antiadherente, agrega un chorrito de aceite y el ajo. Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min.
- Agrega la mitad de las judías blancas y cocina 2 min, removiendo.
- En la jarra medidora, mezcla el caldo vegetal y el agua.
- Agrega las judías blancas salteadas y las judías blancas que no se han cocinado.
- Agrega un chorrito de aceite, salpimienta y tritura con el túrmix hasta conseguir una crema lisa.
- Reserva en la nevera hasta el emplatado.
- Corta los tomates cherry por la mitad y agrégalos a un bol.
- Añade un chorrito de aceite y el orégano. Salpimienta y mezcla.
- Seca los langostinos. En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Agrega los langostinos, salpimienta y cocina 1-2 min, hasta que se doren.
- Retira y reserva.
- Limpia la sartén, caliéntala a fuego medio sin aceite y reparte el queso italiano en dos pequeños montones en la sartén.
- Cocina 2 min, dales la vuelta con una espátula y cocina 2 min más, hasta conseguir dos piezas de queso tostado y crujiente.
- Sirve la sopa fría de judías blancas en platos hondos y agrega encima los tomates cherry, los langostinos, la crema de vinagre balsámico y el aceite de perejil.
- Trocea el crujiente de queso y agrégalo sobre el plato.
