Berenjenas a la toscana con ricotta y tomate seco

Name: Berenjenas a la toscana con ricotta y tomate seco con quinoa salteada con ajo y espinacas
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Mediterránea
Ingredients: 1 unidad(es) Berenjena; 250 gramo(s) Ricotta italiana; 1 unidad(es) Albahaca; 50 gramo(s) Tomates secos; 1 unidad(es) Brotes de espinacas; 200 gramo(s) Quinoa; 1 pizca(s) Sal y pimienta; 2 cucharada(s) Aceite de oliva; 400 mililitro(s) Agua; 1 unidad(es) Ajo

con quinoa salteada con ajo y espinacas

Ahorra hasta 90 €

Este plato de berenjenas es típico de la Toscana, una región italiana asociada a las historias románticas y los paisajes indescriptibles, pero también a las recetas exquisitas. Su sabor delicado y textura cremosa te harán sentir en el mismísimo San Giminiano, ¡así que no dejes pasar la oportunidad!

Etiquetas:

Vegetariano

Alérgenos:

Leche

Tiempo total35 minutos

Tiempo de elaboración30 minutos

DificultadFácil

Ingredientes

cantidad de la ración

1 unidad(es)

Berenjena

250 gramo(s)

Ricotta italiana

(Contiene: Leche)

1 unidad(es)

Albahaca

50 gramo(s)

Tomates secos

1 unidad(es)

Brotes de espinacas

200 gramo(s)

Quinoa

No incluido en tu entrega

1 pizca(s)

Sal y pimienta

2 cucharada(s)

Aceite de oliva

400 mililitro(s)

Agua

1 unidad(es)

Ajo

Valores nutricionales

Valor energético (kJ)2666 kJ

Valor energético (kcal)637 kcal

Grasas25.9 g

de las cuales saturadas11.2 g

Carbohidratos81.7 g

de los cuales azúcares14.5 g

Fibra5.6 g

Proteínas28 g

Colesterol0 mg

Sodio1.06 mg

Debido a los diferentes proveedores a los que compramos nuestros productos, la información nutricional por comida puede variar desde el sitio web hasta lo que se recibe en la caja entregada, dependiendo de su región.

Utensilios

•Bol

•Jarra medidora

•Cazo con tapa

•Bol para mezclar

•Sartén

Instrucciones

PDF

¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta! Retira el extremo de la berenjena y, para poder apoyarla, retira una lámina fina de un lado de la berenjena. Apoya la berenjena por la parte plana y corta láminas de 0,5 cm. Agrega sal y deja reposar en un bol al menos 10 min.

En un cazo, agrega el agua (ver cantidad en ingredientes), una pizca de sal y la quinoa. Lleva a ebullición, luego, cocina a fuego medio-bajo durante 12 min, con el cazo tapado. Una vez listo, remueve para que la quinoa no se pegue y deja reposar con la tapa puesta hasta el momento de servir.

Deshoja y pica la albahaca. Pica finamente el tomate seco y la mitad de las espinacas. En un bol, agrega la albahaca, el tomate seco, las espinacas picadas, la ricotta, sal y pimienta. Mezcla bien para integrar los ingredientes. Pela y pica el ajo (ver cantidad en ingredientes).

Retira el exceso de sal de las berenjenas con agua y sécalas con papel de cocina. En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Cocina las láminas de berenjena 2 min por lado, hasta que queden tiernas y doradas. Retira la berenjena y reserva.

SABÍAS QUE: Cuando se agrega sal a la berenjena y se deja reposar, se consigue que sude, eliminando los compuestos fenólicos de esta verdura, que pueden darle un sabor amargo.

En la sartén, agrega un chorrito generoso de aceite y el ajo picado y cocina a fuego medio 1-2 min. Luego, agrega las espinacas restantes y la quinoa y cocina 2-3 min, hasta que las espinacas se reduzcan. Prueba y salpimienta al gusto.

Extiende las láminas de berenjena en una superficie plana y coloca un poco del relleno de ricotta en el extremo de las láminas. Luego, enrolla cada lámina de berenjena para obtener un rollito relleno de ricotta. Sírvelos en platos y acompaña con la quinoa con ajo y espinacas.