Banh Mi: bocadillo vietnamita de ternera

• En un bol grande, agrega la zanahoria, el pepino, chile verde al gusto, la sal para encurtir y el vinagre (ver cantidad en ingredientes de ambos).
• Mezcla bien y deja marinar hasta el emplatado.

SABÍAS QUE: Agregar sal a los alimentos extrae la humedad a través del proceso de ósmosis, útil para encurtir, ya que, al reducir la cantidad de agua, se mejora la textura y se previene el crecimiento bacteriano.

• Pela y ralla el ajo (ver cantidad en ingredientes).
• Corta la ternera en tiras de 1 cm de grosor.
• En un bol, agrega la ternera, el ajo rallado, la mitad de la sriracha, 2/3 de la salsa de soja y un chorrito de aceite. Salpimienta y mezcla. Reserva hasta el paso 5.

RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.

• En un bol, mezcla la mayonesa, la salsa de soja restante y la sriracha restante.
• Deshoja la mitad del cilantro (doble para 4p).
• Corta las baguettes a lo largo sin llegar hasta el final, de manera que puedas abrirlas.
• Tuesta en la tostadora para que se doren ligeramente.

• Calienta una sartén a fuego medio-alto. Luego, agrega un chorrito de aceite.
• Cocina la ternera 2 min, hasta que se dore y se cocine en el interior.
• Retira la ternera de la sartén y conserva los jugos que hayan quedado en la sartén.