Bacalao a la bilbaína

Name: Bacalao a la bilbaína acompañado de patatas al gratén con queso
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Española
Ingredients: 250 gramo(s) Bacalao; 1 sobre(s) Chili en escamas; 400 gramo(s) Patata; 125 gramo(s) Nata líquida; 20 gramo(s) Queso italiano rallado curado; ½ sobre(s) Nuez moscada; 1 pizca(s) Sal y pimienta; 4 cucharada(s) Aceite de oliva; 1 unidad(es) Ajo; 1 cucharadita(s) Vinagre

acompañado de patatas al gratén con queso

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La salsa bilbaína es una preparación culinaria típica de la cocina del País Vasco, más concretamente, a Bilbao, ciudad que le da su nombre . Esta salsa se caracteriza por ser una emulsión a base de aceite de oliva, ajo y un elemento picante, en este caso, chili en escamas. Cubrimos el bacalao con esta salsa y acompañamos con un pastel de patata con queso gratinado, perfecto para equilibrar el plato y hacerlo aún más apetitoso.

Etiquetas:

Picante opcional

•Pescetariano

•Familia

Alérgenos:

Pesce

•Milk

Tiempo total40 minutos

Tiempo de elaboración20 minutos

DificultadFácil

Ingredientes

cantidad de la ración

250 gramo(s)

Bacalao

1 sobre(s)

Chili en escamas

400 gramo(s)

Patata

125 gramo(s)

Nata líquida

20 gramo(s)

Queso italiano rallado curado

½ sobre(s)

Nuez moscada

No incluido en tu entrega

1 pizca(s)

Sal y pimienta

4 cucharada(s)

Aceite de oliva

1 unidad(es)

Ajo

1 cucharadita(s)

Vinagre

Valores nutricionales

Valor energético (kJ)2256 kJ

Valor energético (kcal)539 kcal

Grasas10.9 g

de las cuales saturadas6.8 g

Carbohidratos38.4 g

de los cuales azúcares3.8 g

Proteínas30.5 g

Sodio0.4 mg

Debido a los diferentes proveedores a los que compramos nuestros productos, la información nutricional por comida puede variar desde el sitio web hasta lo que se recibe en la caja entregada, dependiendo de su región.

Utensilios

•Olla mediana

•Bol

•Plato para horno

•Tenedor

•Colador

•Bandeja de horno con papel de horno

•Sartén mediana

Instrucciones

¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta! Precalienta el horno a 220ºC con la opción de gratinar. Pela las patatas y córtalas en rodajas de 0.5-1 cm. En una olla, agrega las patatas, cúbrelas con agua y añade una pizca de sal. Lleva a ebullición y, cuando hierva, cocina a fuego medio durante 15-18 min o hasta que estén blandas.

Mientras tanto, agrega en una fuente para horno un chorrito de aceite y repártelo bien por toda la base de la fuente. En un bol, mezcla la mitad de la nata líquida y de la nuez moscada (doble para 4p de ambos) y salpimienta.

Cuando las patatas estén listas, escúrrelas con ayuda de un colador. Luego, colócalas en la fuente para el horno, salpimienta y aplástalas ligeramente con ayuda de un tenedor. Agrega sobre las patatas la mezcla de nata líquida y nuez moscada y, luego, cubre con el queso rallado. Hornea en el estante superior del horno durante 14-16 min o hasta que el queso esté gratinado y las patatas, tiernas.

Salpimienta el bacalao y colócalo con la piel hacia abajo en una bandeja de horno con papel de horno. Agrega un chorrito de aceite sobre el pescado y hornea durante 12 min, hasta que esté bien cocinado en el interior.

RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular pescado crudo.

Pela el ajo (ver cantidad en ingredientes) y córtalo en láminas finas. En una sartén, agrega un chorrito generoso de aceite junto al ajo laminado y chili en escamas al gusto. Calienta a fuego medio durante 1-2 min, hasta que el ajo se dore. Retira del fuego y agrega el vinagre de vino tinto (ver cantidad en ingredientes).

Sirve las patatas al gratén a un lado de los platos y agrega el bacalao al horno al otro lado. Cubre el bacalao con la salsa bilbaína.