Tacos Crujientes de Pato al Estilo Chino con salsa de ciruela

Corta las patatas por la mitad a lo largo, luego, apoya la patata por la parte plana y corta en gajos de 1-2 cm de grosor. Colócalos en una bandeja de horno con papel de horno y agrega un chorrito de aceite, sal y pimienta. Mezcla bien para que las patatas queden bien aderezadas. Pon las patatas y el pato en el horno y hornea durante 20-22 min.Da la vuelta al pato a mitad de cocción para que la piel quede bien crujiente y dorada. 

Mientras tanto, corta las ciruelas por la mitad, retirar el hueso y córtalas en dados de 1 cm. Calienta un chorrito de aceite en una sartén mediana a fuego medio. Una vez caliente, añade las ciruelas y las Cinco Especias Chinas restantes y cocina, removiendo regularmente 4-5 min. Una vez estén blandas, añade la salsa hoisin, la salsa de soja, un chorrito de agua y  el azúcar (ver cantidad en ingredientes). Cocina las ciruelas durante 7-8. min a fuego lento, removiendo regularmente, hasta que estén blandas y la salsa haya espesado. Retira y reserva.

Mientras, retira los extremos de los rabanitos y apoya una parte plana sobre la tabla de corte, luego córtalo en rodajas muy finas. Reserva los rabanitos en un bol pequeño, añade el azúcar para encurtir y el vinagre de vino tinto (ver cantidad en ingredientes) y una pizca de sal,  mezcla bien. Retira los extremos del pepino y córtalo por la mitad a lo largo. Luego, divide cada mitad en dos partes y corta el pepino en bastones de 1 cm de grosor.

Cuando el pato esté casi listo, mete las tortillas en el horno hasta que se calienten, 2-3 minutos. Cuando el pato esté bien caliente, sácalo del horno y utiliza dos tenedores para separar la carne del hueso y desmenuzala finamente. Desecha los huesos.