Serranito de ternera con jamón serrano

Coloca la patata y la cebolla en una bandeja de horno con papel de horno y agrega encima la mitad de las especias italianas, un chorrito de aceite, sal y pimienta. Remueve y hornea a media altura 5 min. Mientras tanto, corta el pimiento por la mitad y quítale las semillas. Luego, córtalo en tiras de 1-2 cm de grosor.

Cuando la patata y cebolla se hayan horneado 5 min, remueve y coloca en un lado de la bandeja de horno. Al otro lado, agrega el pimiento a tiras y cubre con un chorrito de aceite, sal y pimienta. Remueve para aderezar el pimiento y hornea 15-20 min más, hasta que los vegetales estén dorados y tiernos.

Extiende las lonchas de jamón serrano en un lado de una bandeja de horno con papel de horno y hornea en el estante superior 4 min. Mientras tanto, corta las baguettes por la mitad a lo largo, sin llegar hasta el final, de forma que puedas abrirlas. Pasados los 4 min, da la vuelta al jamón serrano con unas pinzas y coloca las baguettes abiertas al otro lado de la bandeja de horno. Hornea 4 min más o hasta que quede tostado.

Cuando queden 5 min para que las verduras estén listas, calienta en una sartén un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Luego, agrega la cabeza de lomo, salpimienta y cocina 2 min por lado. Agrega las especias italianas restantes y remueve para cubrir el lomo. Luego, corta cada filete por la mitad a lo largo.

RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.