Rigatoni con salmón y salsa de eneldo

Pela y pica el ajo (ver cantidad en ingredientes). Pica la mitad del eneldo (doble para 4p). Retira los extremos del calabacín y córtalo por la mitad a lo largo. Luego, corta una mitad (doble para 4p) en medias lunas de 0,5-1 cm.

En una sartén, calienta con un chorrito de aceite a fuego medio. Luego, añade el salmón y cocina 3-4 min por lado, hasta que esté dorado. Una vez listo, retira de la sartén y desmenuza en trozos pequeños. Reserva el salmón desmenuzado en un bol.

En la misma sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego X. Luego, saltea el calabacín durante 4-5 min. Salpimienta, retira de la sartén y reserva. Agrega a la sartén un chorrito de aceite, el ajo, el caldo vegetal en polvo, la crème fraîche y 2/3 del eneldo picado. Cocina a fuego X durante 2-3 min. Pon la salsa en una jarra medidora y tritura con un túrmix.

Cuando la pasta esté lista, escúrrela con ayuda de un colador y vuelve a ponerla en la olla. Luego, agrega la salsa de eneldo y el salmón desmenuzado a la olla y remueve bien, de forma que la pasta quede bien cubierta por la salsa.