Escalope crujiente con extra de pollo con salsa de ajo asado

• Corta el brócoli por la mitad y retira el tallo. Corta en floretes pequeños.
• Coloca el brócoli en una bandeja de horno con papel de horno y adereza un chorrito de aceite, sal y pimienta.
• En la bandeja, agrega el ajo sin pelar.
• Hornea a media altura 10-15 min, hasta que estén dorados. Remueve a mitad de cocción.

• En un plato hondo, bate el huevo. En otro plato hondo, mezcla el panko, el orégano, sal y pimienta.
• Coloca el pollo entre dos papeles de horno y aplasta con un cazo, hasta conseguir filetes de 0,5-1 cm de grosor.
• Pon el pollo en el plato con el huevo batido y cúbrelo.
• Luego, cúbrelo con la mezcla de panko y orégano, de manera que el pollo quede bien rebozado.

• En una sartén, calienta a fuego medio-alto el aceite para freír.
• Cuando esté caliente, agrega el pollo y cocina 3-5 min por lado o hasta que quede dorado y bien cocinado.
• Coloca el pollo en un plato con papel de cocina.

RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.

• Retira la piel del ajo asado y coloca la pulpa en un bol pequeño.
• Añade la crème fraîche, un chorrito de aceite, sal y pimienta y mezcla.