Vichyssoise de calabacín con picatostes al pecorino

En una olla, agrega un chorrito de aceite junto con la mitad del ajo. Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min. Agrega el puerro y el calabacín, salpimienta y saltea 6-8 min, removiendo. Agrega la leche, el agua (ver cantidad en ingredientes) y el caldo vegetal en polvo y lleva a ebullición. Cuando hierva, cocina a fuego medio-alto 5-7 min, removiendo ocasionalmente.

Corta la mitad del pan de chapata en dados de 2 cm y colócalos en un bol. Agrega el queso pecorino, un chorrito de aceite y pimienta y remueve bien hasta cubrir el pan. Luego, coloca los picatostes al pecorino en un lado de una bandeja de horno con papel de horno.

En un bol pequeño, mezcla el ajo restante con un chorrito generoso de aceite, sal y pimienta al gusto. Corta el pan de chapata restante en triángulos y añade encima el aceite de ajo con un pincel de cocina. Coloca el pan de ajo al otro lado de la bandeja de horno y hornea a media altura 8-10 min o hasta que el pan se dore.

Cuando las verduras estén tiernas, con la ayuda de un túrmix, tritura hasta que quede una crema lisa. Prueba la crema y salpimienta al gusto.