Bol de tofu ahumado con pera caramelizada y ternera
con cebolla encurtida sobre quinoa tricolor
¿Qué significa que nuestro tofu esté ahumado? Para ahumar un alimento, se le expone al humo de maderas como el roble, el nogal o el manzano, con la intención de aportar este característico sabor. Tradicionalmente, el ahumado tenía el objetivo de conservar los productos por más tiempo antes de que existiese la refrigeración.
Ingredientes
150 gramo(s)
Quinoa tricolor
100 gramo(s)
Pulpa de aguacate
½ unidad(es)
Cebolla roja
1 sobre(s)
Salsa de soja
(Contiene: Gluten, Soja, Trigo)
1 sobre(s)
Aceite de sésamo
(Contiene: Sésamo)
1 unidad(es)
Pera
180 gramo(s)
Tofu ahumado
(Contiene: Soja)
250 gramo(s)
Filete de ternera
No incluido en tu entrega
1 pizca(s)
Sal y pimienta
1 cucharada(s)
Aceite de oliva
300 mililitro(s)
Agua
3 cucharadita(s)
Vinagre
1 cucharadita(s)
Sal para encurtir
1 cucharadita(s)
Azúcar
Al gusto
Mantequilla
Valores nutricionales
Utensilios
Instrucciones
¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!
- En un cazo, agrega el agua, sal y la quinoa tricolor.
- Lleva a ebullición, luego, cocina a fuego medio-bajo 12 min, con el cazo tapado.
- Luego, remueve la quinoa y deja reposar con la tapa puesta.
- En un bol, aliña la pulpa de aguacate con un chorrito de aceite, sal y pimienta. Puedes añadir opcionalmente un chorrito de vinagre.
- Pela la cebolla y corta en tiras finas.
- En un bol, agrega la cebolla, el vinagre y la sal para encurtir. Remueve y deja reposar.
- En otro bol, mezcla con varillas la salsa de soja y el aceite de sésamo.
- Corta la pera en dados de 1-2 cm.
- Calienta una sartén antiadherente a fuego medio sin aceite. Saltea la pera 2-3 min, removiendo.
- Añade el azúcar y mantequilla al gusto y cocina 2 min más. Retira la pera de la sartén.
- En la sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Agrega la ternera, salpimienta y cocina 1 min por lado. Retira de la sartén.
- Seca el tofu y córtalo en dados de 1-2 cm.
- En la sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Cocina el tofu 3-4 min, removiendo, hasta que se dore.
- Sirve la quinoa tricolor en platos y reparte encima el tofu, la cebolla encurtida escurrida y la pera.
- Acaba añadiendo la salsa que has preparado.
