Bacalao al horno con salsa de zanahoria

Mientras tanto, pela y pica finamente el ajo (ver cantidad en ingredientes). Pela la zanahoria y córtala por la mitad a lo largo. Luego, corta cada mitad en medias lunas de 0,5-1 cm. Pela la cebolla, divídela en dos y corta una mitad (doble para 4p) en daditos pequeños.

En un cazo, agrega un chorrito de aceite junto con el ajo. Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min o hasta que se dore. Luego, agrega la cebolla y cocina 4-5 min, removiendo frecuentemente, hasta que quede transparente. Añade la zanahoria y cocina 1 min más. Luego, añade el caldo vegetal, el agua y la leche (ver cantidad en ingredientes de ambos). Deja cocinar durante 15-20 min o hasta que las zanahorias estén tiernas. Remueve ocasionalmente.

Salpimienta el bacalao por ambos lados. Cuando las patatas se hayan cocinado por 10 min, dales la vuelta. Luego, agrega el bacalao en la misma bandeja de horno, sobre las patatas, y cocina 12-13 min más, hasta que quede dorado y bien hecho por dentro.

RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular pescado crudo.

Una vez las zanahorias estén listas, tritura con la ayuda de un túrmix en el mismo cazo, hasta que quede una salsa homogénea. Prueba la salsa y rectifica de sal y pimienta. Puedes agregar un chorrito de agua si prefieres la salsa menos espesa.