Secreto de cerdo con torrija salada al pecorino

Name: Secreto de cerdo con torrija salada al pecorino con parmentier de patata y salsa de sobrasada y miel
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Española
Ingredients: 320 gramo(s) Secreto de cerdo; 200 mililitro(s) Leche; 1 sobre(s) Especias italianas; 2 unidad(es) Baguette; 400 gramo(s) Patata; 40 gramo(s) Pecorino; 1 paquete Miel; 65 gramo(s) Sobrasada; 1 paquete Queso crema; 1 pizca(s) Sal y pimienta; 3 cucharada(s) Aceite de oliva; 1 cucharada(s) Mantequilla; 1 Huevo; 50 mililitro(s) Agua

con parmentier de patata y salsa de sobrasada y miel

Ahorra hasta 90 €

Las torrijas tienen especial relación con las Pascuas porque en la Cuaresma, que tenía lugar en este periodo, no podía consumirse carne, por lo que se desarrolló este plato para alimentarse mientras se aprovechaba el pan duro. En este caso las preparamos saladas con queso pecorino para acompañar un secreto de cerdo con salsa de sobrasada.

Etiquetas:

Huevos no incluidos

Alérgenos:

Milk

•Gluten

Tiempo total45 minutos

Tiempo de elaboración40 minutos

DificultadFácil

Ingredientes

cantidad de la ración

320 gramo(s)

Secreto de cerdo

200 mililitro(s)

Leche

1 sobre(s)

Especias italianas

2 unidad(es)

Baguette

400 gramo(s)

Patata

40 gramo(s)

Pecorino

1 paquete

Miel

65 gramo(s)

Sobrasada

1 paquete

Queso crema

No incluido en tu entrega

1 pizca(s)

Sal y pimienta

3 cucharada(s)

Aceite de oliva

1 cucharada(s)

Mantequilla

Huevo

50 mililitro(s)

Agua

Valores nutricionales

Valor energético (kJ)5098 kJ

Valor energético (kcal)1218 kcal

Grasas74.5 g

de las cuales saturadas26 g

Carbohidratos92.8 g

de los cuales azúcares15.3 g

Fibra2.6 g

Proteínas57.9 g

Colesterol0.1 mg

Sodio3.5 mg

Calcium120 mg

Debido a los diferentes proveedores a los que compramos nuestros productos, la información nutricional por comida puede variar desde el sitio web hasta lo que se recibe en la caja entregada, dependiendo de su región.

Utensilios

•Pelador

•Olla

•Plato hondo

•Espátula

•Jarra medidora

•Túrmix

•Varillas

•Sartén antiadherente

Instrucciones

¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta! Pela las patatas y córtalas en dados de 2 cm. En una olla, agrega las patatas, cúbrelas con agua y añade una pizca de sal. Lleva a ebullición, luego, cocina a fuego medio 15-18 min o hasta que estén blandas.

Corta cada baguette en tres trozos con cortes diagonales. En un plato hondo, mezcla con varillas las especias italianas, el huevo (ver cantidad en ingredientes), la leche, sal y pimienta. Sumerge el pan, de forma que quede totalmente cubierto, y déjalo reposar hasta el paso 4.

En una sartén antiadherente, añade la sobrasada y caliéntala a fuego medio 2-3 min, hasta se empiece a deshacer. Puedes ayudarte de una espátula para aplastar ligeramente la sobrasada. Añade el agua (ver cantidad en ingredientes) y el queso crema, mezcla con varillas y cocina 1 min. Vierte la salsa en una jarra medidora, agrega la miel y tritura con un túrmix, hasta que quede lisa. Rectifica de sal y pimienta. Limpia la sartén.

Retira el pan de la mezcla y agrega la mitad del queso pecorino sobre una parte. En la sartén, calienta un chorrito de aceite y la mantequilla (ver cantidad en ingredientes) a fuego medio. Agrega las torrijas por el lado del queso y cocina 2 min, hasta que el queso esté crujiente. Aplasta ligeramente las torrijas con la espátula y añade el queso pecorino por la otra parte. Da la vuelta y cocina 2 min más. Luego, retira de la sartén.

Cuando las patatas estén listas, escúrrelas y colócalas en la jarra medidora. Agrega un chorrito de aceite y salpimienta. Con el túrmix, tritura hasta conseguir un puré cremoso. En la sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Cocina el secreto de cerdo 2-3 min por lado o hasta que quede bien cocinado en el interior. Salpimienta al gusto.

RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.

Corta el secreto de cerdo en tiras y sírvelo en platos. Cubre el secreto de cerdo con la salsa de sobrasada y miel. Sirve la parmentier de patata y las torrijas al pecorino como acompañamiento.