Rigatoni al pesto con calabacín
acompañado de tomates cherry y queso italiano rallado
Si ya te conoces de sobra la boloñesa y la carbonara y buscas probar una salsa diferente (y que sea vegetariana), te recomendamos esta receta de rigatoni al pesto con calabacín. Por si su sabor no fuera suficiente, añadimos tomatitos cherry y queso italiano curado que podrás espolvorear por encima de todo tu plato.
Ingredientes
1 unidad(es)
Calabacín
180 gramo(s)
Rigatoni
50 gramo(s)
Queso italiano rallado curado
250 gramo(s)
Tomate cherry
50 gramo(s)
Pesto de albahaca
1 sobre(s)
Vinagre balsámico
No incluido en tu entrega
pizca(s)
Sal y pimienta
cucharada(s)
Aceite de oliva
unidad(es)
Ajo
mililitro(s)
Agua
cucharadita(s)
Orégano
Valores nutricionales
Utensilios
Instrucciones
En un cazo mediano, agrega 1 L de agua por persona junto con una pizca de sal. Cubre con una tapa y espera hasta que hierva. Mientras, pela y pica medio diente de ajo por persona. Corta el calabacín por la mitad y, luego, en medias lunas de 1-2 cm. En un bol, mezcla el ajo con el calabacín y por persona: 1 cucharadita de orégano y 1 cucharada de aceite. Corta los tomates cherry por la mitad y mezcla con el pesto en otro bol.
Cuando el agua hierva, añade los rigatoni al cazo y cocina durante 10 min. Luego, escurre con la ayuda de un colador y reserva. Calienta una sartén grande, sin aceite, a fuego medio y cocina el calabacín y el ajo durante 1 min. Agrega los tomates cherry y cocina durante 4-5 min.
Agrega ⅔ del queso italiano rallado, 1 cucharadita de vinagre balsámico por persona y la pasta cocida a la sartén con las verduras. Remueve y apaga el fuego. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Reparte la pasta entre los platos. Decora con el queso rallado restante.
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