Secreto de cerdo con salsa de tomate seco y pecorino

Name: Secreto de cerdo con salsa de tomate seco y pecorino con patatas al horno y judías verdes salteadas
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Española
Ingredients: 400 gramo(s) Patata; 100 gramo(s) Judías verdes; 1 unidad(es) Cebolla; 50 gramo(s) Tomates secos; 200 mililitro(s) Leche; 20 gramo(s) Pecorino italiano; 320 gramo(s) Secreto de cerdo; 1 pizca(s) Sal y pimienta; 4 cucharada(s) Aceite de oliva; 1 unidad(es) Ajo; 1 cucharada(s) Mantequilla; ½ cucharadita(s) Harina

con patatas al horno y judías verdes salteadas

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Si conoces el queso pecorino y el tomate seco, suponemos que proponerte una cremosa salsa con estos ingredientes para cubrir un secreto de cerdo hará que tus papilas gustativas te griten de emoción. Lo acompañamos con judías verdes salteadas y patatas al horno para hacer que esta receta gourmet sea aún mejor.

Alérgenos:

Leche

Tiempo total30 minutos

Tiempo de elaboración30 minutos

DificultadFácil

Ingredientes

cantidad de la ración

400 gramo(s)

Patata

100 gramo(s)

Judías verdes

1 unidad(es)

Cebolla

50 gramo(s)

Tomates secos

200 mililitro(s)

Leche

(Contiene: Leche)

20 gramo(s)

Pecorino italiano

(Contiene: Leche)

320 gramo(s)

Secreto de cerdo

No incluido en tu entrega

1 pizca(s)

Sal y pimienta

4 cucharada(s)

Aceite de oliva

1 unidad(es)

Ajo

1 cucharada(s)

Mantequilla

½ cucharadita(s)

Harina

Valores nutricionales

Valor energético (kJ)3282 kJ

Valor energético (kcal)784 kcal

Grasas54.2 g

de las cuales saturadas16.1 g

Carbohidratos53.1 g

de los cuales azúcares15.1 g

Fibra2.5 g

Proteínas42.3 g

Sodio1.7 mg

Calcium120 mg

Debido a los diferentes proveedores a los que compramos nuestros productos, la información nutricional por comida puede variar desde el sitio web hasta lo que se recibe en la caja entregada, dependiendo de su región.

Utensilios

•Bandeja de horno con papel de horno

•Sartén con tapa

•Sartén grande

Instrucciones

¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!

Precalienta el horno a 220ºC.
Corta las patatas en rodajas de 1 cm y colócalas en una bandeja de horno con papel de horno.
Adereza con un chorrito de aceite, sal y pimienta.
Remueve y hornea a media altura 20-25 min, hasta que estén doradas y blandas. Da la vuelta a mitad de cocción.

Retira las puntas de las judías verdes y córtalas en tercios.
Pela la cebolla y córtala en tiras finas.
En una sartén, calienta a fuego medio un chorrito de aceite. Añade la cebolla y una pizca de sal y cocina 5-7 min, removiendo.
Agrega las judías verdes y un chorrito de agua y cocina tapado 4-5 min más, hasta que queden tiernas. Salpimienta al gusto.
Retira cuando esté listo.

Pica casi todo el tomate seco.
Corta el tomate seco restante en tiras y reserva hasta el emplatado.
Pela y pica el ajo (ver cantidad en ingredientes).
En otra sartén, agrega un chorrito de aceite, la mantequilla (ver cantidad en ingredientes) y el ajo. Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min.
Añade el tomate seco picado y cocina 2 min más.

Agrega la harina (ver cantidad en ingredientes) y cocina 1 min más, hasta que empiece a tostarse.
Añade la leche, el queso pecorino y un chorrito de agua y mezcla bien.
Lleva a ebullición, luego, cocina a fuego medio 3-4 min o hasta que la salsa se haya reducido.
Salpimienta al gusto y retira la sartén del fuego.

En la sartén donde has cocinado las verduras, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Agrega el secreto de cerdo, salpimienta y cocina 3 min por lado o hasta que quede bien cocinado en el interior.

RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.

Sirve el secreto de cerdo a un lado de los platos y cubre con la salsa de tomate seco y pecorino. Añade encima el tomate seco a tiras reservado.
Al otro lado del plato, sirve las patatas y las verduras, por separado.