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Lubina con ponzu y miel

Lubina con ponzu y miel

acompañado de parmentier de coliflor con leche de coco

Alérgenos:
Pescado
Soja
Sulfitos
Gluten
Trigo

Tiempo total35 minutos
Tiempo de elaboración30 minutos
DificultadMedio

Ingredientes

cantidad de la ración

220 gramo(s)

Lubina

(Contiene: Pescado Puede contener: Huevo, Leche, Moluscos, Soja, Sulfitos, Crustáceos, Gluten)

30 mililitro(s)

Ponzu

(Contiene: Soja, Sulfitos)

1 paquete

Miel

400 gramo(s)

Floretes de coliflor

200 gramo(s)

Patata

90 mililitro(s)

Leche de coco

½ unidad(es)

Cebolla roja

25 gramo(s)

Panko

(Contiene: Gluten, Trigo)

No incluido en tu entrega

1 cucharada(s)

Mantequilla

1 pizca(s)

Sal y pimienta

3 cucharada(s)

Aceite de oliva

1 unidad(es)

Ajo

1 cucharadita(s)

Vinagre

Valores nutricionales

Valor energético (kJ)2427 kJ
Valor energético (kcal)580 kcal
Grasas37.4 g
de las cuales saturadas14.3 g
Carbohidratos48.1 g
de los cuales azúcares16.4 g
Fibra6.5 g
Proteínas29.6 g
Colesterol0 mg
Sodio1.63 mg
Debido a los diferentes proveedores a los que compramos nuestros productos, la información nutricional por comida puede variar desde el sitio web hasta lo que se recibe en la caja entregada, dependiendo de su región.

Utensilios

Pelador
Olla
Bol
Sartén antiadherente
Jarra medidora
Túrmix

Instrucciones

1
  • Pela las patatas y córtalas en dados de 2 cm.

  • En una olla, agrega las patatas junto a los floretes de coliflor. Cúbrelos con agua y añade una pizca de sal

  • Lleva a ebullición, luego, cocina a fuego medio 15-18 min o hasta que estén blandas.

 

2
  • Pela la cebolla y córtala en tiras finas. 
  • En un bol, mezcla la cebolla el vinagre de vino tinto y la sal para encurtir (ver cantidad en ingredientes).
3
  • Pela y lamina el ajo.
  • En una sartén, agrega un chorrito de aceite y el ajo. Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min. Agrega el panko, salpimienta y tuesta 2-3 min, removiendo. Retira de la sartén y reserva.
4
  • Cuando las patatas y la coliflor estén listos , escúrrelas y reserva la mitad de la coliflor en un colador.

  • Devuelve el resto a la olla junto con la patata y agrega un chorrito de aceite, la mantequilla, la leche de coco, sal y pimienta al gusto. 
  • Con la ayuda de un túrmix, tritura hasta conseguir un puré cremoso. 

 

5
  • Calienta la misma sartén a fuego medio con la mantequilla, añade los floretes de coliflor que habías reservado y cocina 3-4 min hasta que se dore.
  • Pon la sartén a calentar a fuego medio-alto. Agrega la lubina por la parte de la piel y cocina 2 min, hasta que quede crujiente. Luego, cocina 2 min por el otro lado hasta que esté bien hecha. Salpimienta.
6
  • En un bol, mezcla en ponzu y la miel.
  • Sirve la parmentier en la base.
  • Agrega la lubina, encima añade la salsa de ponzu y miel.
  • Acaba con la cebolla encurtida y el panko.

 

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