Lubina con ponzu y miel
acompañado de parmentier de coliflor con leche de coco
Ingredientes
220 gramo(s)
Lubina
(Contiene: Pescado Puede contener: Huevo, Leche, Moluscos, Soja, Sulfitos, Crustáceos, Gluten)
30 mililitro(s)
Ponzu
(Contiene: Soja, Sulfitos)
1 paquete
Miel
400 gramo(s)
Floretes de coliflor
200 gramo(s)
Patata
90 mililitro(s)
Leche de coco
½ unidad(es)
Cebolla roja
25 gramo(s)
Panko
(Contiene: Gluten, Trigo)
No incluido en tu entrega
1 cucharada(s)
Mantequilla
1 pizca(s)
Sal y pimienta
3 cucharada(s)
Aceite de oliva
1 unidad(es)
Ajo
1 cucharadita(s)
Vinagre
Valores nutricionales
Utensilios
Instrucciones
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Pela las patatas y córtalas en dados de 2 cm.
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En una olla, agrega las patatas junto a los floretes de coliflor. Cúbrelos con agua y añade una pizca de sal
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Lleva a ebullición, luego, cocina a fuego medio 15-18 min o hasta que estén blandas.
- Pela la cebolla y córtala en tiras finas.
- En un bol, mezcla la cebolla el vinagre de vino tinto y la sal para encurtir (ver cantidad en ingredientes).
- Pela y lamina el ajo.
- En una sartén, agrega un chorrito de aceite y el ajo. Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min. Agrega el panko, salpimienta y tuesta 2-3 min, removiendo. Retira de la sartén y reserva.
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Cuando las patatas y la coliflor estén listos , escúrrelas y reserva la mitad de la coliflor en un colador.
- Devuelve el resto a la olla junto con la patata y agrega un chorrito de aceite, la mantequilla, la leche de coco, sal y pimienta al gusto.
- Con la ayuda de un túrmix, tritura hasta conseguir un puré cremoso.
- Calienta la misma sartén a fuego medio con la mantequilla, añade los floretes de coliflor que habías reservado y cocina 3-4 min hasta que se dore.
- Pon la sartén a calentar a fuego medio-alto. Agrega la lubina por la parte de la piel y cocina 2 min, hasta que quede crujiente. Luego, cocina 2 min por el otro lado hasta que esté bien hecha. Salpimienta.
- En un bol, mezcla en ponzu y la miel.
- Sirve la parmentier en la base.
- Agrega la lubina, encima añade la salsa de ponzu y miel.
- Acaba con la cebolla encurtida y el panko.
