Guiso de pollo con picada de frutos secos
acompañado de arroz basmati y perejil
Un guiso de pollo con base de salsa de tomate acompañado de arroz basmati suena bien, pero en esta ocasión añadimos una picada de frutos secos, típica de Cataluña, que se utiliza tradicionalmente para dar densidad a los guisos, además de una profundidad de sabor y textura que hará que dejes el plato limpio.
Ingredientes
280 gramo(s)
Muslos de pollo deshuesados
150 gramo(s)
Arroz basmati
½ unidad(es)
Cebolla
1 unidad(es)
Tomate
20.4 gramo(s)
Tomate concentrado
1 sobre(s)
Caldo de pollo
10 gramo(s)
Avellanas enteras crudas
(Contiene Frutos secos Puede contener Gluten, Cacahuetes, Sésamo)
½ unidad(es)
Perejil
No incluido en tu entrega
1 pizca(s)
Sal y pimienta
2 cucharada(s)
Aceite de oliva NO USAR
80 mililitro(s)
Aceite para la picada
1 unidad(es)
Ajo
320 mililitro(s)
Agua para el arroz
50 mililitro(s)
Agua para la picada
100 mililitro(s)
Agua para el guiso
1 cucharadita(s)
Azúcar
Valores nutricionales
Utensilios
Instrucciones
Calienta una olla a fuego medio y tuesta las avellanas durante 2-3 min. Reserva las avellanas en una jarra medidora cuando estén tostadas. Pela el ajo (ver cantidad en ingredientes). Pica finamente la mitad del ajo y corta en láminas finas la otra mitad. Deshoja y pica la mitad perejil (doble para 4p). Pela la cebolla, divídela en dos y corta una mitad (doble para 4p) en cubitos pequeños. Corta el tomate en cubitos.
Llena un cazo con el agua para el arroz (ver cantidad en ingredientes) y añade el arroz y sal al gusto. Cuando hierva, baja a fuego medio-bajo y tapa el cazo. Deja cocinar 11-13 min y remueve de vez en cuando. Una vez cocinado, remueve el arroz con la ayuda de un tenedor para separar los granos y resérvalo en el cazo tapado.
Calienta a fuego medio la olla utilizada anteriormente. Añade el ajo laminado y el aceite para la picada (ver cantidad en ingredientes), cocina durante 2-3 min, hasta que quede dorado. En la jarra medidora, con las avellanas, agrega el ajo laminado, el aceite caliente de la sartén y 2/3 del perejil. Agrega el agua para la picada (ver cantidad en ingredientes) en la jarra medidora y tritura con un túrmix.
Corta los muslos de pollo en cuartos y salpimienta. En la misma olla, agrega un chorrito de aceite y cocina los muslos 4-5 min a fuego medio, hasta que se doren. Retira y reserva.
RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.
En la misma olla, agrega un chorrito de aceite junto con el ajo picado. Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min. Añade la cebolla y el tomate y cocina 4-5 min a fuego medio. Añade la mitad del tomate concentrado (ver cantidad en ingredientes), el caldo de pollo en polvo, el agua para el guiso y el azúcar (ver cantidad en ingredientes para ambos). Lleva a ebullición y cocina durante 4 min. Agrega el pollo y cocina 4-5 min más.
Añade la picada de perejil y avellanas a la olla con el pollo y déjalo hervir durante 2-3 min. Salpimienta. Sirve el guiso de pollo en platos y acompaña con el arroz basmati. Decora con perejil picado al gusto.