Falsos niguiris de salmón marinado

Ralla la piel de media lima (doble para 4p) y reserva en una ensaladera. Deshoja y pica la mitad del cilantro (doble para 4p). En un bol grande, exprime el zumo de media lima (doble para 4p) y agrega la mitad de la salsa de soja y la mitad del cilantro. Con un cuchillo, retira la piel del salmón y córtalo en cubos de 2 cm. Agrega el salmón al bol con la salsa y reserva hasta el paso 4.

Pela la cebolla y corta una mitad (doble para 4p) en tiras finas. En un bol mediano, agrega la cebolla, el zumo de media lima (doble para 4p) y la sal para encurtir (ver cantidad en ingredientes). Remueve y reserva hasta el paso 6. Corta los cogollos por la mitad a lo largo y, luego, corta en tiras finas. En la ensaladera con la ralladura de lima, agrega la salsa de soja restante, el cilantro restante y un chorrito de aceite y remueve.

En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Agrega el salmón, salpimienta, y cocina 2 min por lado, hasta que esté bien hecho en el interior y dorado por fuera. Retira y reserva.

RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular pescado crudo.

Limpia la sartén con papel de cocina. Luego, calienta en la sartén un chorrito de aceite a fuego medio. Con ayuda de dos cucharas, forma 5 bolitas de arroz por persona. Agrega las bolitas de arroz a la sartén y aplasta ligeramente. Cocina 3-4 min por lado, hasta que se tuesten ligeramente.