Tajine de pollo

En una olla, calienta a fuego medio un chorrito de aceite. Luego, agrega los muslos de pollo, salpimienta y cocina 3-4 min por lado, hasta que se doren. Retira y reserva. En la olla, agrega un chorrito de aceite, el ajo y el jengibre y cocina a fuego medio 1-2 min. Luego, añade la cebolla y la zanahoria y cocina 4-5 min mientras remueves.

RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.

En un cazo, agrega las patatas, cúbrelas con agua y añade sal. Lleva a ebullición, luego, cocina a fuego medio 15-18 min o hasta que estén blandas. Mientras tanto, deshoja y pica la mitad del perejil (doble para 4p). Corta el limón por la mitad, luego, corta una mitad (doble para 4p) en gajos. 

Cuando la zanahoria y la cebolla estén tiernas, agrega en la olla las especias de Oriente Medio y el azúcar (ver cantidad en ingredientes) y remueve para integrar los ingredientes. Luego, añade el agua (ver cantidad en ingredientes) y el pollo y cocina, tapado, durante 20-25 min, hasta que el pollo esté cocinado en el interior y la salsa haya espesado ligeramente.

Cuando las patatas estén listas, escurre y vuelve a ponerlas en el cazo. Añade un chorrito de aceite, casi todo el perejil, reservando un poco para el emplatado, y salpimienta. Mezcla de forma que las patatas queden cubiertas. Cuando queden 6 min para que el tajine esté preparado, añade el zumo de dos gajos de limón (doble para 4p) a la olla. Cocina el tajine los 6 min restantes sin la tapa. Cuando esté listo, prueba y salpimienta al gusto.