Romesco ligero con bacon de tofu marinado

Name: Romesco ligero con bacon de tofu marinado con rodajas de puerro a la plancha
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Española
Ingredients: 180 gramo(s) Tofu; 1 sobre(s) Pimentón ahumado; 1 sobre(s) Salsa de soja; 1 unidad(es) Pimiento; 2 unidad(es) Tomate; 10 gramo(s) Avellanas enteras crudas; 1 unidad(es) Puerro; 1 pizca(s) Sal y pimienta; 3 cucharada(s) Aceite de oliva; 2 unidad(es) Ajo; 80 mililitro(s) Agua; 1 cucharadita(s) Vinagre; 3 cucharada(s) Aceite para la salsa

con rodajas de puerro a la plancha

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El romesco es una salsa que tiene su origen en la gastronomía catalana y que, probablemente, conoces por servir de acompañamiento a los famosos "calçots". En este caso, utilizamos el grandísimo sabor de esta preparación a base de pimiento, tomate y frutos secos como base en una receta diferente y vegetariana.

Etiquetas:

Vegano

•<50g carbohidratos

•>250g de vegetales

•Menos CO2

Alérgenos:

Soja

•Mostaza

•Gluten

•Trigo

•Frutos secos

Tiempo total35 minutos

Tiempo de elaboración25 minutos

DificultadFácil

Ingredientes

cantidad de la ración

180 gramo(s)

Tofu

(Contiene: Soja)

1 sobre(s)

Pimentón ahumado

(Contiene: Mostaza)

1 sobre(s)

Salsa de soja

(Contiene: Soja, Gluten, Trigo)

1 unidad(es)

Pimiento

2 unidad(es)

Tomate

10 gramo(s)

Avellanas enteras crudas

(Contiene: Frutos secos Puede contener: Gluten, Cacahuetes, Sésamo)

1 unidad(es)

Puerro

No incluido en tu entrega

1 pizca(s)

Sal y pimienta

3 cucharada(s)

Aceite de oliva

2 unidad(es)

Ajo

80 mililitro(s)

Agua

1 cucharadita(s)

Vinagre

3 cucharada(s)

Aceite para la salsa

Valores nutricionales

Valor energético (kJ)1954 kJ

Valor energético (kcal)467 kcal

Grasas26.7 g

de las cuales saturadas3.6 g

Carbohidratos43.3 g

de los cuales azúcares13.7 g

Fibra3.1 g

Proteínas7.3 g

Sodio2.2 mg

Calcium37.8 mg

Debido a los diferentes proveedores a los que compramos nuestros productos, la información nutricional por comida puede variar desde el sitio web hasta lo que se recibe en la caja entregada, dependiendo de su región.

Utensilios

•Bol

•Rallador

•Bol grande

•Bandeja de horno con papel de horno

•Sartén con tapa

•Jarra medidora

•Túrmix

Instrucciones

¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta! Precalienta el horno a 220°C. Seca el tofu con papel de cocina, presionando para eliminar la mayor humedad posible. Luego, rállalo con un rallador y reserva en un bol. Añade el pimentón ahumado, la salsa de soja y un chorrito generoso de aceite. Mezcla bien y reserva.

Corta el pimiento por la mitad y quítale las semillas. Luego, córtalo en cuadrados de 2 cm. Corta el tomate en cuartos. Pela el ajo (ver cantidad en ingredientes). Coloca el pimiento, el tomate y el ajo en una bandeja de horno con papel de horno y agrega un chorrito de aceite, sal y pimienta. Mezcla y hornea a media altura 10 min. Pasado este tiempo, remueve y agrega las avellanas. Hornea 5 min más.

Reparte el tofu marinado en una sola capa en una bandeja de horno con papel de horno. Hornea en el estante superior 10-15 min, hasta que se dore y quede crujiente. Remueve a mitad de cocción.

Retira las raíces y el extremo verde del puerro y deséchalos. Córtalo en rodajas de 2 cm de grosor. En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Agrega las rodajas de puerro, salpimienta y añade el agua (ver cantidad en ingredientes). Tapa la sartén y cocina 4 min por lado. Luego, destapa y cocina 1 min más, hasta que el agua se evapore y el puerro quede tierno. Reserva fuera de la sartén.

Cuando las verduras y las avellanas estén listas, colócalas en una jarra medidora. Agrega el vinagre y el aceite para la salsa (ver cantidad en ingredientes de ambos), sal y pimienta y tritura con un túrmix hasta conseguir una salsa romesco cremosa.