Rigatoni al pesto de rúcula con mozzarella italiana
con calabacín y tomates cherry salteados
El pesto tiene su origen en la región de Liguria, en Italia, durante el siglo XIX. Aunque la receta original se prepara con albahaca, en este receta proponemos que acompañes la pasta con un pesto de rúcula y queso, con el que descubrirás el interesante sabor que propone al combinarse con las verduras salteadas y los rigatoni.
Ingredientes
1 unidad(es)
Calabacín
250 gramo(s)
Tomate cherry
125 gramo(s)
Mozzarella italiana
(Contiene: Leche)
180 gramo(s)
Rigatoni
(Contiene: Gluten, Trigo Puede contener: Huevo, Lupino, Mostaza, Soja)
1 sobre(s)
Vinagre balsámico
(Contiene: Sulfitos)
50 gramo(s)
Rúcula
20 gramo(s)
Queso italiano rallado curado
(Contiene: Leche)
No incluido en tu entrega
1 pizca(s)
Sal y pimienta
1 cucharada(s)
Aceite de oliva
1 unidad(es)
Ajo
1 cucharadita(s)
Orégano
30 mililitro(s)
Aceite para la salsa
20 mililitro(s)
Agua para la salsa
Valores nutricionales
Utensilios
Instrucciones
¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!
- En una olla, agrega abundante agua y una pizca de sal. Cubre con una tapa y lleva a ebullición.
- Mientras tanto, pela y pica el ajo.
- Retira los extremos del calabacín y córtalo por la mitad a lo largo. Corta en medias lunas de 0,5-1 cm.
- Corta los tomates cherry por la mitad.
- Desmenuza la mozzarella y colócala en un colador.
- Cuando el agua hierva de la olla, añade los rigatoni y cocina 10-12 min o hasta que queden tiernos.
- Cuando estén listos, escurre y reserva en la olla.
- En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Añade el calabacín, salpimienta y cocina 4-5 min, removiendo.
- En la sartén, añade los tomates cherry, el ajo y el vinagre balsámico y saltea 3 min, removiendo, hasta que los vegetales estén tiernos.
- Añade el orégano y mezcla.
- Añade las verduras a la olla con la pasta y mezcla. Prueba y rectifica de sal y pimienta.
- En una jarra medidora, añade casi toda la rúcula, la mitad del queso italiano, el aceite para la salsa, el agua para la salsa y pimienta.
- Tritura con un túrmix hasta conseguir un pesto cremoso.
- Agrega la mitad del pesto de rúcula a la olla con la pasta y mezcla.
- Sirve la pasta en platos y cubre con el pesto restante, el queso italiano restante, la rúcula reservada y la mozzarella.
