Pollo desmechado con tzatziki casero

En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Una vez caliente, agrega las pechugas de pollo, salpimienta y cocina 3-4 min por lado, hasta que estén doradas y bien cocinadas en el interior. Cuando esté listo, coloca el pollo en un plato hondo.

RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.

Deshoja la menta y pícala, reservando algunas hojas. Pela el pepino y córtalo por la mitad a lo largo. Retira las semillas con ayuda de una cuchara. Ralla el pepino y colócalo en un colador con sal, déjalo reposar al menos 5 min.

Cuando el pepino haya reposado al menos 5 min, presiónalo con papel de cocina para eliminar el agua y colócalo en un bol junto al yogur griego, la mitad de la menta picada, un chorrito de aceite, sal y pimienta. Mezcla bien.

Cuando el pollo esté listo, con ayuda de dos tenedores, desmenúzalo de forma que queden hilos finos. Calienta la sartén a fuego medio, luego, agrega el pollo desmenuzado, las especias de Oriente Medio, el queso crema restante y el agua para la salsa (ver cantidad en ingredientes). Cocina a fuego medio-alto 5-6 min, removiendo, hasta que la salsa se haya reducido. Prueba y recitifica de sal y pimienta.