Ensalada de garbanzos y aguacate con salmón noruego
con queso griego y vinagreta de limón, comino y pimentón
¿Vegetariana, sana y rápida? A veces parece imposible encontrar una receta que las reúna todas, pero todo es más fácil desde que descubriste nuestros kits de recetas. En este plato, combinamos una ensalada con aderezo de comino, pimentón y limón con garbanzos crujientes, cebolla salteada y una cremosa pulpa de aguacate.
Ingredientes
380 gramo(s)
Garbanzos
(Contiene: Sulfitos)
1 sobre(s)
Pimentón
(Contiene: Mostaza)
1 unidad(es)
Cebolla roja
½ unidad(es)
Cilantro
½ unidad(es)
Limón
1 unidad(es)
Pepino
1 sobre(s)
Comino en polvo
50 gramo(s)
Rúcula
100 gramo(s)
Queso griego
(Contiene: Leche)
100 gramo(s)
Pulpa de aguacate
200 gramo(s)
Salmón noruego
(Contiene: Pescado)
No incluido en tu entrega
1 pizca(s)
Sal y pimienta
4 cucharada(s)
Aceite de oliva
Valores nutricionales
Utensilios
Instrucciones
¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!
- Precalienta el horno a 220ºC.
- Escurre y enjuaga los garbanzos. Luego, sécalos.
- Colócalos en una bandeja de horno con papel de horno y adereza con la mitad del pimentón, un chorrito de aceite, sal y pimienta.
- Mezcla y hornea a media altura 20-25 min, hasta que queden crujientes. Remueve a mitad de cocción.
- Cuando queden 12-15 min para que los garbanzos estén listos, coloca el salmón con la piel hacia abajo a un lado de la bandeja de horno.
- Adereza con sal y pimienta y hornea hasta que quede bien cocinado.
- Pela la cebolla y corta en tiras finas.
- En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y una pizca de sal y cocina 4-5 min, removiendo.
- Deshoja y pica el cilantro.
- Corta el limón en gajos.
- Retira los extremos del pepino y córtalo por la mitad a lo largo. Corta en medias lunas finas.
- En una ensaladera, mezcla con varillas el comino, el pimentón restante, el zumo de 1 gajo de limón por persona, un chorrito de aceite, sal y pimienta.
- En la ensaladera, agrega el pepino, la rúcula y la cebolla salteada y remueve.
- Desmenuza el queso griego.
- Adereza la pulpa de aguacate con un chorrito de aceite, sal y pimienta.
- Sirve la ensalada en platos y cubre con los garbanzos crujientes, el queso griego, el cilantro y la pulpa de aguacate.
- Coloca el salmón encima.
- Salpimienta y añade zumo de limón al gusto.
