Kaeng Phet Phak: curry rojo con coliflor asada
con arroz jazmín y cilantro fresco
Nuestro curry de verduras tailandés es una deliciosa opción vegetariana que facilita el consumo de más verduras y te permite explorar parte de la gastronomía asiática. Cocina esta receta y contribuye a llevar una dieta más equilibrada a la vez que pruebas sabores más atrevidos.
Ingredientes
400 gramo(s)
Floretes de coliflor
1 sobre(s)
Mix de especias tailandesas
150 gramo(s)
Arroz jazmín
1 unidad(es)
Pimiento
110 gramo(s)
Pak choi
1 unidad(es)
Lima
½ unidad(es)
Cilantro
1 sobre(s)
Pasta de curry rojo tailandés
180 mililitro(s)
Leche de coco
1 sobre(s)
Salsa de soja
(Contiene: Gluten, Soja, Trigo)
No incluido en tu entrega
1 pizca(s)
Sal y pimienta
2 cucharada(s)
Aceite de oliva
300 mililitro(s)
Agua para el arroz
80 mililitro(s)
Agua para la salsa
Valores nutricionales
Utensilios
Instrucciones
¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!
- Precalienta el horno a 220ºC.
- Coloca los floretes de coliflor en una fuente para horno y agrega las especias tailandesas, un chorrito de aceite, sal y pimienta.
- Mezcla y hornea en el estante medio-alto 20-25 min, hasta que la coliflor quede dorada y tierna. Remueve a mitad de cocción.
- Llena un cazo con el agua para el arroz y añade sal. Tápalo y llévalo a ebullición.
- Cuando hierva, añade el arroz y cocina a fuego a medio-bajo 12 min. Remueve ocasionalmente.
- Una vez cocinado, retira del fuego y reserva en el cazo tapado.
- Mientras se cocina el arroz, corta el pimiento en cuadrados de 1-2 cm.
- Separa las hojas del pak choi y corta a lo ancho en trozos de 2 cm.
- Ralla la piel de la mitad de la lima, luego, córtala en gajos.
- Deshoja el cilantro y corta en trozos grandes.
- En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Agrega el pimiento y una pizca de sal y cocina 5-6 min, removiendo, hasta que empiece a ablandarse.
- Agrega la pasta de curry rojo y cocina 1 min.
- Añade el pak choi, la leche de coco y el agua para la salsa y lleva a ebullición.
- Cuando hierva, cocina a fuego medio-bajo 6-7 min, hasta que el curry espese.
- Cuando la coliflor esté lista, agrégala al curry y remueve para cubrir con la salsa.
- Retira del fuego y agrega la salsa de soja, zumo de lima al gusto sobre el curry, sal y pimienta. Remueve.
- En el cazo del arroz, agrega la ralladura de lima y la mitad del cilantro y remueve.
- Sirve el arroz con lima y cilantro en platos y cubre con el curry de verduras.
- Espolvorea el cilantro restante al gusto y agrega los gajos de lima restantes para exprimir al gusto.
