Cabeza de lomo con salsa de setas
sobre quinoa tricolor
La quinoa puede ser blanca, roja o negra debido a diferencias genéticas. La blanca es la más suave y esponjosa, la roja es más firme y mantiene mejor su forma al cocinarse, mientras que la negra tiene un sabor más terroso y tarda más en cocerse. Lo cierto es que las 3 variedades combinan a la perfección con este lomo y la salsa de champiñones.
Ingredientes
150 gramo(s)
Quinoa tricolor
250 gramo(s)
Champiñones
2 unidad(es)
Chalota
4 unidad(es)
Cabeza de lomo
200 mililitro(s)
Nata líquida
(Contiene: Leche)
1 sobre(s)
Caldo de ternera
1 sobre(s)
Vinagre balsámico
(Contiene: Sulfitos)
No incluido en tu entrega
1 pizca(s)
Sal y pimienta
2 cucharada(s)
Aceite de oliva
300 mililitro(s)
Agua
1 unidad(es)
Ajo
Valores nutricionales
Utensilios
Instrucciones
¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!
- En un cazo, agrega el agua (ver cantidad en ingredientes), sal y la quinoa tricolor.
- Lleva a ebullición, luego, cocina a fuego medio-bajo 12 min, con el cazo tapado.
- Remueve la quinoa y tapa el cazo.
- Mientras tanto, limpia los champiñones con un paño húmedo y retira el extremo del pie. Córtalos en cuartos.
- Pela y pica la chalota y el ajo (ver cantidad en ingredientes).
- En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Agrega la cabeza de lomo, salpimienta y cocina 1-2 min por lado, hasta que se dore. Retira y reserva.
RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.
- En la sartén, añade un chorrito de aceite, el ajo, la chalota y los champiñones. Cocina a fuego medio-alto 5-6 min, moviendo frecuentemente. Salpimienta al gusto.
- Añade la nata líquida, el caldo de ternera y el vinagre balsámico.
- Lleva a ebullición, luego, cocina a fuego medio 4-5 min más, hasta que la salsa haya espesado.
- Incorpora la cabeza de lomo a la sartén de nuevo y cocina 2 min más.
- Retira el lomo y corta en tiras de 1-2 cm.
- Sirve la quinoa tricolor en platos y cubre con la salsa de champiñones y la cabeza de lomo.
