Bol de cuscús y falafel con zanahoria asada

Name: Bol de cuscús y falafel con zanahoria asada con cherrys marinados, cebolla encurtida y salsa de yogur
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Mediterránea
Ingredients: 2 unidad(es) Zanahoria; 200 gramo(s) Falafel; ½ unidad(es) Cebolla roja; 125 gramo(s) Tomate cherry; 1 sobre(s) Salsa de soja dulce; 1 unidad(es) Yogur griego; 150 gramo(s) Cuscús; 1 pizca(s) Sal y pimienta; 3 cucharada(s) Aceite de oliva; 150 mililitro(s) Agua; 2 cucharada(s) Vinagre para encurtir; 1 cucharadita(s) Sal para encurtir; ½ cucharadita(s) Orégano

con cherrys marinados, cebolla encurtida y salsa de yogur

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Disfruta de un bol vegetariano que tiene más de lo que podrías imaginar y desear. Por una parte, y como base del plato, tenemos el cuscús y los falafel, que elevamos con los acompañamientos. Agregamos al lado zanahoria asada caramelizada, tomates cherry sazonados y cebolla encurtida para acabar el plato con una salsa casera de yogur y salsa de soja dulce.

Etiquetas:

Vegetariano

Alérgenos:

Gluten

•Soja

•Milk

Tiempo total30 minutos

Tiempo de elaboración15 minutos

DificultadFácil

Ingredientes

cantidad de la ración

2 unidad(es)

Zanahoria

200 gramo(s)

Falafel

½ unidad(es)

Cebolla roja

125 gramo(s)

Tomate cherry

1 sobre(s)

Salsa de soja dulce

1 unidad(es)

Yogur griego

150 gramo(s)

Cuscús

No incluido en tu entrega

1 pizca(s)

Sal y pimienta

3 cucharada(s)

Aceite de oliva

150 mililitro(s)

Agua

2 cucharada(s)

Vinagre para encurtir

1 cucharadita(s)

Sal para encurtir

½ cucharadita(s)

Orégano

Valores nutricionales

Valor energético (kJ)3242 kJ

Valor energético (kcal)775 kcal

Grasas14.3 g

de las cuales saturadas4.4 g

Carbohidratos109.1 g

de los cuales azúcares22.7 g

Fibra6.6 g

Proteínas20.2 g

Sodio2.2 mg

Debido a los diferentes proveedores a los que compramos nuestros productos, la información nutricional por comida puede variar desde el sitio web hasta lo que se recibe en la caja entregada, dependiendo de su región.

Utensilios

•Bandeja de horno con papel de horno

•Pelador

•Bol

•Jarra medidora

•Cazo

•Papel film

•Bol mediano

•Bol pequeño

•Sartén

Instrucciones

¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta! Precalienta el horno a 220ºC. Pela la zanahoria y córtala por la mitad a lo largo. Luego, corta cada mitad en medias lunas de 1 cm. Coloca las zanahorias en una bandeja de horno y agrega la mitad de la salsa de soja dulce y un chorrito de aceite. Salpimienta y mezcla bien. Hornea a media altura 25-30 min, hasta que quede tierna. Remueve a mitad de cocción.

En un cazo, agrega el agua (ver cantidad en ingredientes) y una pizca de sal y lleva a ebullición. En un bol mediano, agrega el cuscús y un chorrito de aceite. Cuando el agua hierva, agrégala al bol con el cuscús y remueve. Seguidamente, tapa el bol con papel film o un plato y deja que el cuscús absorba el agua durante 5 min. Luego, separa el cuscús con un tenedor.

Pela la cebolla, divídela en dos y corta una mitad (doble para 4p) en tiras finitas. En un bol, agrega la cebolla, el vinagre para encurtir y la sal para encurtir (ver cantidad en ingredientes de ambos). Remueve bien y déjala reposar hasta el paso 6.

Corta los tomates cherry por la mitad y colócalos en un bol. Agrega un chorrito de aceite, el orégano (ver cantidad en ingredientes) y sal y pimienta al gusto. Remueve para que queden bien aderezados. En un bol pequeño, agrega el yogur griego y la salsa de soja dulce restante. Salpimienta y mezcla hasta que quede una salsa homogénea.

En una sartén, calienta un chorrito generoso de aceite a fuego medio. Luego, agrega los falafel y cocina 3-5 min, hasta que queden dorados. Remueve ocasionalmente para que se cocinen de manera uniforme. Retira del fuego y reserva.

Sirve el cuscús cocido en un lado de los platos y coloca los falafel al otro lado. Agrega los tomates cherrys, las zanahorias asadas y la cebolla encurtida al gusto, previamente escurrida. Añade sobre el plato la salsa de yogur al gusto.