Berenjena a la parmigiana

Name: Berenjena a la parmigiana con mozzarella, salsa de tomate y picatostes caseros
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 unidad(es) Berenjena; ½ unidad(es) Albahaca; 1 unidad(es) Cebolla; 125 gramo(s) Queso Mozzarella; 40 gramo(s) Queso italiano rallado curado; 400 gramo(s) Tomate triturado; 2 unidad(es) Pan de chapata; 1 sobre(s) Especias mediterráneas; 1 sobre(s) Vinagre balsámico; 1 pizca(s) Sal y pimienta; 3 cucharada(s) Aceite de oliva; 1 unidad(es) Ajo; 1 cucharadita(s) Azúcar; 2 cucharada(s) Harina

con mozzarella, salsa de tomate y picatostes caseros

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Esta receta es una versión del popular clásico italiano "parmigiana di melanzane", que se traduce como "parmigiana de berenjena". Todo sea dicho, para los italianos más puristas, solo hay y debería haber una "parmigiana" y es la que se cocina con esta verdura, de forma que las versiones con carne no son aceptadas en su gastronomía.

Etiquetas:

Vegetariano

Alérgenos:

Leche

•Gluten

•Sulfitos

Tiempo total50 minutos

Tiempo de elaboración35 minutos

DificultadMedio

Ingredientes

cantidad de la ración

1 unidad(es)

Berenjena

½ unidad(es)

Albahaca

1 unidad(es)

Cebolla

125 gramo(s)

Queso Mozzarella

(Contiene: Leche)

40 gramo(s)

Queso italiano rallado curado

(Contiene: Leche)

400 gramo(s)

Tomate triturado

2 unidad(es)

Pan de chapata

(Contiene: Gluten Puede contener: Soja, Sésamo, Leche, Huevo)

1 sobre(s)

Especias mediterráneas

1 sobre(s)

Vinagre balsámico

(Contiene: Sulfitos)

No incluido en tu entrega

1 pizca(s)

Sal y pimienta

3 cucharada(s)

Aceite de oliva

1 unidad(es)

Ajo

1 cucharadita(s)

Azúcar

2 cucharada(s)

Harina

Valores nutricionales

Valor energético (kJ)3053 kJ

Valor energético (kcal)730 kcal

Grasas40.4 g

de las cuales saturadas15.2 g

Carbohidratos72.8 g

de los cuales azúcares17.6 g

Fibra8.3 g

Proteínas29.1 g

Sodio3.7 mg

Potassium0.5 mg

Calcium0.3 mg

Iron0.1 mg

Debido a los diferentes proveedores a los que compramos nuestros productos, la información nutricional por comida puede variar desde el sitio web hasta lo que se recibe en la caja entregada, dependiendo de su región.

Utensilios

•Colador

•Sartén con tapa

•Plato hondo

•Papel de cocina

•Bol grande

•Fuente para el horno

Instrucciones

¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta! Precalienta el horno a 200ºC. Corta la berenjena a lo largo en láminas de 0,5-1 cm de grosor. Coloca la berenjena en un colador, agrega abundante sal y reserva hasta el paso 3. Pela la cebolla y córtala en daditos. Pela y pica el ajo (ver cantidad en ingredientes). Deshoja la mitad de la albahaca (doble para 4p) y córtala en tiras.

En una sartén, agrega un chorrito de aceite y el ajo. Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min. Luego, agrega la cebolla y cocina 3-4 min, mientras remueves. Agrega el vinagre balsámico, el tomate triturado, las especias italianas, la mitad de la albahaca troceada y el azúcar (ver cantidad en ingredientes). Salpimienta, remueve y cocina a fuego bajo con la sartén tapada 7-8 min, hasta que la salsa espese. Reserva en un bol.

En un plato, agrega la harina (ver cantidad en ingredientes) y salpimienta. Seca las láminas de berenjena con papel de cocina y retira el exceso de sal. Luego, enharina las láminas de berenjena.

En la sartén, calienta un chorrito generoso de aceite a fuego alto. Cocina la berenjena 3 min por lado, hasta que esté dorada y tierna. Luego, colócala en un plato con papel de cocina para retirar el exceso de aceite. Escurre la mozzarella y desmenúzala en trozos grandes. Corta los panes de chapata en dados de 2 cm y colócalos en un bol grande. Agrega un chorrito de aceite, salpimienta y mezcla.

En la base de una fuente para el horno, agrega una capa fina de salsa de tomate. Luego, coloca una capa de láminas de berenjena y cubre con otra capa de salsa de tomate. Agrega encima una capa de mozzarella y otra de queso rallado. Repite el proceso 2 veces más, de forma que utilices toda la salsa, las berenjenas y el queso.

Agrega sobre la última capa de salsa los trozos de chapata y hornea 10-15 min, hasta que los picatostes estén dorados. Cuando esté lista, saca la berenjena a la parmigiana del horno y sirve en platos. Finalmente, cubre con la albahaca restante.