Velouté de zanahoria con leche de coco

En un cazo, agrega un chorrito de aceite y la mitad del ajo. Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min. Agrega la cebolla, la zanahoria y sal y cocina 5 min, removiendo, hasta que se ablanden. Agrega el agua (ver cantidad en ingredientes), el caldo vegetal, la leche de coco, la mitad de la cúrcuma y la mitad del curry (doble para 4p de ambos). Tapa el cazo y lleva a ebullición. Luego, cocina a fuego medio 15-17 min.

Mientras tanto, deshoja y pica la mitad del perejil (doble para 4p). En un bol, mezcla un chorrito de aceite o mantequilla al gusto, la mitad del perejil y el ajo restante. Abre los panes de chapata y cubre cada parte con la mezcla de perejil y ajo. Coloca los panes de chapata hacia arriba en una bandeja de horno con papel de horno. Hornea a media altura 10 min o hasta que esté dorado.

En un bol pequeño, agrega el queso crema y un chorrito de aceite. Salpimienta y mezcla, de forma que quede una salsa homogénea.

Cuando las verduras del cazo estén tiernas, tritura con un túrmix hasta que quede una crema homogénea. Prueba la crema y rectifica de sal y pimienta.