Risotto de orzo con chorizo, morcilla y panceta asturianos
con queso pecorino italiano y cebollino4.0(27)
:
1191 kcal:
35g :
35 minutosUna olla
:
- Trigo
- Gluten
- Apio
- Leche
- Soja
- Mostaza
- Puede contener trazas de alérgenos
El compango asturiano es una combinación de tres elementos clave de la gastronomía española: chorizo, morcilla y panceta, 3 productos que aportan un sabor intenso e inconfundible a todos tus platos. En este caso, preparamos un risotto de orzo al que agregamos mantequilla y pecorino italiano para un resultado cremoso.
1 paquete
Compango asturiano
1 unidad(es)
Cebolla
1 unidad(es)
Puerro
180 gramo(s)
Orzo
( )
1 sobre(s)
Caldo vegetal
()
½ unidad(es)
Cebollino
20 gramo(s)
Pecorino italiano
()
1 pizca(s)
Sal y pimienta
2 cucharada(s)
Aceite de oliva
450 mililitro(s)
Agua
1 cucharada(s)
Mantequilla
•Olla grande
1
¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!
- Corta el chorizo y la morcilla del compango en rodajas de 0.5-1cm.
- Corta la panceta en cubos de 1-2 cm.
- En una olla, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Agrega el chorizo, la morcilla y la panceta y cocina 4 min, girando, hasta que se doren.
- Retira el compango de la olla y desecha el exceso de grasa de la olla.
2
- Pela la cebolla y córtala en daditos pequeños.
- Retira las raíces del puerro y córtalo por la mitad a lo largo. Corta en medias lunas finas.
- En la olla, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y el puerro, salpimienta y cocina 5-6 min, hasta que queden blandos.
3
- Añade el orzo a la olla y cocina 1 min.
- Añade el agua, el caldo vegetal y casi todo el compango, reservando un poco hasta el emplatado.
- Cocina todo junto 12-14 min, removiendo ocasionalmente, hasta que el orzo esté listo.
4
- Pica el cebollino.
- Cuando el orzo esté casi listo, agrega a la olla el pecorino y la mantequilla y mezcla bien.
- Sirve el risotto de orzo con compango en platos y añade encima el compango reservado y cebollino al gusto.
